Шығыс тәттілері өзіндік дәмі мен жарқын көрінісі үшін бағаланады. Оларды дайындаудың ерекшелігі - басқа кондитерлік өнімдерге тән емес ингредиенттерді (көкнәр тұқымы, крахмал, жаңғақ) қолдану.
Тәттілердің сипаттамасы
Шейкер Бура - бұл негізінен Әзірбайжанда таратылатын шығыс өрнектелген бисквит. Бұл нәзік вафли қабығы мен құрғақ тәтті жаңғақ толтырғышынан жасалған тағам. Бұл дәстүрлі түрде Иранда 21 наурызда көктемгі күн мен түннің теңелуі мерекесіне дайындалады, оны осы елде Новруз деп атайды. Ежелгі уақыттан бері шайкер боракс айды бейнелейді, демек оның алғашқы жарты ай формасы.
Шығыстың басқа тәттілері сияқты үйде шейкер буруды пісіру оңай. Бұл тағамға арналған барлық компоненттерді табу қиын болмайды, олар кез-келген супермаркетте сатылады.
Қалай дайындауға болады
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны, 400 грамм;
- ашытқы, 10 грамм (немесе 1 пакет);
- қаймақ, 2 ас қасық. қасықтар;
- сүт, 100 мл;
- жұмыртқа, 5 дана;
- сары май, 100 грамм;
- тұз.
Толтыру үшін:
- таңдауға арналған жаңғақтар (фундук, бадам, грек жаңғағы және т.б.), 300 грамм;
- қант, 250 грамм;
- ұнтақталған кардамон, 1 шай қасық;
- ванилин, 5 грамм (немесе 1 пакет).
Сүтті сәл қыздырып, үстіне құрғақ ашытқыны құйыңыз, 15 минутқа қалдырыңыз. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Оған жұмсақ май, қаймақ, жұмыртқа, тұз және ашытқы қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, қамыр илеңіз. Осы процедурадан кейін оны мақта шайымен сүлгімен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы кезеңде қамыр сәйкес келуі керек.
Тәтті, жаңғақ толтырғыш жасаңыз. Таңдалған жаңғақтарды блендермен ұнтақтаңыз, қант, кардамон және ванилинмен араластырыңыз.
Егер сізде блендер болмаса, сіз жаңғақтарды ерітіндіде ұсақтай аласыз.
Сәйкес келген қамырды бірнеше кішкене бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысынан кішкене шарлар жасап, оларды домалақпен диаметрі 9 см болатын жалпақ шеңберге айналдырыңыз, тортты пирожныйға салыңыз (әрқайсысы шамамен 1 ас қасықтан), ал шеттерін сәл тартып шығарыңыз. Сіз тұшпара тәрізді пішінді алуыңыз керек.
Шейкерді боракпен безендіріңіз. Шеттерін шошқа тәрізді етіп бүктеп, оған арнайы құрылғы арқылы өрнектер салыңыз.
Егер өрнектерге арналған мұндай құрылғы болмаса, жарайды, шайкердің дәмі бұдан өзгермейді, тек ыдыс соншалықты ерекше болып көрінбейді.
Пеште шығыс тәттілігін 170 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Печеньелер ашық болып қалатынына көз жеткізіңіз, олар қызармауы керек. Шайкерлі борак мерекелік дастарханға шай немесе басқа алкогольсіз сусын үшін салқын түрде беріледі.
