Қуыру балықты пісірудің ең танымал әдісі болып қала береді, бірақ диетологтар қайнатылған немесе пісірілген балықтардың ең пайдалы екенін еске салудан жалықпайды. Пеленга, өте аз сүйектері бар теңіз балығы сияқты, пісіруге өте қолайлы. Сонымен қатар, бұл формада ол кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады.
Бұл қажетті
-
- пеленгалар жаңа
- ішек емес - 1,5 кг;
- цуккини - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- Ақ шарап
- құрғақ - 1 стакан;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық;
- жаңа піскен шөптер
- құрғақ шөптер;
- тұз
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты қабығынан тазалаңыз, желбезектерді алып тастаңыз, пісіру қайшысымен қанаттарын кесіңіз. Арқа бойымен (жотаның бойымен) бастан құйрыққа дейін екі жағынан қабырғаға дейін терең кесу жасаңыз. Аспаздық қайшыны қолданып, қабырға сүйектерін абайлап кесіп, жотаны балықтан алыңыз. Оны жайып, ішектерін алыңыз, шайыңыз және қабырға сүйектерін пинцетпен немесе ет қабатынан пышақпен бөліп алыңыз. Ұшаның іші мен сыртын аздап тұздап алыңыз.
2-қадам
Цуккини мен сәбізді тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, пышақтың тегіс жағымен ұсақталған екі сарымсақ түйірін қуырыңыз. Сарымсақ қызарған кезде оны табадан алыңыз. Пиязды салыңыз, оны мөлдір болғанша қуырыңыз.
3-қадам
Табаға цуккини мен сәбізді қосып, тұздап, бұрыш құйыңыз, құрғақ шөптерге себіңіз - розмарин, насыбайгүл, орегано. Қуырыңыз, аздап араластырыңыз, шарапты құйыңыз, қақпақтың астына аздап қайнатыңыз. Содан кейін майдалап туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, оттан алыңыз.
4-қадам
Көкөніс салатын ішке салыңыз, балықты екіге бүктеңіз, артқы кесінді бойымен мықтап басыңыз. Ұшаны байлап қоюға немесе тіс тазалағышпен кесуге болады, бірақ ол бәрібір құлап қалмайды. Балықты майланған пісірме табаққа салыңыз, үстіне май құйыңыз да, пешке салыңыз, жарты сағат бойы 200 ° C дейін қыздырыңыз.
5-қадам
Балықты үлкен табаққа салыңыз, көкөністер мен шөптермен безендіріңіз. Қызмет көрсету кезінде оны бөліктерге бөлуге болады. Оның ішінде сүйектер жоқ болғандықтан, мұны істеу қиын болмайды.
