Шығыс тағамдары өзінің хош иістендіргіштерімен және араб дәмінің барлық әуесқойлары үшін жарқын түстер палитрасымен таңдандырады. Египетті заңды түрде шығыс тағамдарының гастрономиялық Мекке және гурмандар елі деп атауға болады.
Мысырлық отбасыларда, әдеттегідей, егер бұл қарапайым кешкі ас болса да, үстелдің үстінде әрдайым көптеген тағамдар болады. Сондықтан, хост иелері кез-келген ер адамды жеңе алатын жүздеген түпнұсқа рецепттерді біледі.
Шығыс тағамдары туралы әңгіме бірінші кезекте тәттілерге келеді. Египеттегі көптеген десерттер табиғи жергілікті йогуртпен дайындалады. Кондитерлік өнімдердің көптігіне қарамастан, мысырлықтар қарапайым сүтті шоколадты өте жақсы көреді. Сусындардың ішінде арабтардың сүйікті нәзіктігі - құрма қосылған сүт. Адам төзгісіз ыстықта ештеңе сізді суық гибискус сияқты сергітпейді, жастық пен сұлулықты қайтаруға қабілетті.
Екінші курстардың калейдоскопында тамая ерекшеленеді, ол хош иісті шөптер мен ащы дәмдеуіштер қосылған бұршақ котлеті. Арабтар оларды ноқаттан жасалған және гумуспен бірге қызмет ететін фуль сияқты таңғы асқа жеуге дағдыланған. Ресейлік қырыққабат орамдарының таңғажайып аналогы - египеттік макши. Негізі - кішкене жасыл баклажандар, жүзім жапырақтары немесе хас, онда күріш пен көкөністер толтырылған. Макарон, күріш, қуырылған кеспе, ноқат, жасымықтың шие қызанақтары, сірке суы мен дәмдеуіштерінің қою тұздығы бар керемет ассортименті ерекше кошари рецептін қосады. Ыдыс қуырылғанға дейін қуырылған пияз сақиналарымен безендірілген.
Египет дастарханындағы жергілікті дәмділердің ішінде сіз күрішке толтырылған көгершіндерді, тіпті жеміс ірімшігі бар қарбызды таба аласыз. Ет тағамдарын білетіндер жергілікті тұрғындар кофта деп атайтын татымды туралған котлеттерді бағалайды. Бұл үстелге күнжіт пастасынан дайындалған және балық пен ет қосылған пита нанымен бірге ұсынылатын ең танымал жергілікті тахини тұздықтары қосылады. Азық-түлікпен тәжірибе жасауды ұнататындар Мысырда күрішпен бірге қолданылатын ашық жасыл малахей жапырақты сорпасын міндетті түрде қолданып көруі керек.
Араб тағамдары ыстық дәмдеуіштермен жомарттықпен әр түрлі қуырылған және майлы тағамдардан тұрады. Сондықтан кейбір рецепттерді пайдалы деп атауға болмайды. Қарақұмық, тары, майшабақ, шприцтер мен аздап тұздалған балықтарды Египетте табу мүмкін емес, тіпті егер үй иесі кенеттен онымен салат дәмдеуді шешсе, жергілікті майонез дәмі жағынан орыс тұздығынан мүлдем өзгеше болады.
