Дәнді сусладан жасалған классикалық виски, әдетте, емен бөшкелерінде кем дегенде үш жыл қартаяды және арнайы жағдайларда сақталады. Кейбір қолөнершілер тезірек рецептілерді қолданып, осы танымал алкогольдік сусынды үйде қалай жасауға болатындығын білді. Ресейліктер вискиді самогонның негізінде дайындап, сусланы әр түрлі дәнді дақылдар мен арпа уытының қоспасынан алдын ала ашытып үйренген.
Бұл қажетті
- - жүгері дәндері (8 кг);
- - бидай ұны (0,5 кг);
- - қара бидай ұны (0,5 кг);
- - қайнатылған су (30 л);
- - дайын арпа уыты (7 кг);
- - алкогольді ашытқы немесе виски ашытқысы (100 г);
- - емен қабығы немесе емен үгіндісі (бірнеше уыс);
- - сүзгіге арналған белсенді көмір.
Нұсқаулық
1-қадам
Пюре үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жүгеріні қабығынан тазалаңыз: бірінші қатардағы дәндерді пышақтың ұшымен дәнекерге қойыңыз, содан кейін қалған қатарларды тез аршып алуға болады. Жүгеріні қолайлы ыдысқа салыңыз (үлкен эмаль ыдысқа немесе бакқа), оны бидай және қара бидай ұнымен араластырып, қайнатылған сумен жабыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және баяу отта бес сағат қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
2-қадам
Пешті өшіріп, ыдысты терри сүлгімен немесе көрпемен ораңыз. Сусланы 40 ° C дейін суытыңыз. Арпа уытты және спиртті ашытқыны енді жарма қоспасына қосуға болады. Дайын ферменттелген уыт қазір кейбір супермаркеттерде, интернет-дүкендерде, кейде сыра зауыттарының дүкендерінде сатылады. Алкогольдің орнына виски жасау үшін саңырауқұлақтарды тамақтандыруға арналған ферменттер мен тұздардан тұратын арнайы турбо ашытқысын қолдануға болады.
3-қадам
Суслоны мүмкіндігінше жақсылап араластырыңыз да, оны банкада немесе шарап бокалы бөтелкесінде ашытыңыз. Температураның кенеттен ауытқуынан таза, күн сәулесінен аулақ, жылы орынды таңдаңыз. Көмірқышқыл газын шығару үшін ашыту цистернасының жоғарғы жағына саусақпен тесілген қолғапты тартыңыз немесе су тығыздағышын орнатыңыз. Күн сайын сусланы араластырыңыз. Бір аптадан кейін пюреден дәм татыңыз - ол аздап ащы болуы керек.
4-қадам
Дәнді пюрені самогонға әлі дистилляциялаңыз, содан кейін қайтадан дистилляциялаңыз. Аяқталған самогонды таза үтіктелген дәке, мақта және ұнтақталған активтелген көмір қабаты арқылы сүзгілеңіз (оны кез-келген дәріханадан сатып ала аласыз).
5-қадам
Өзіңіздің тазартылған алкогольдік сусынына арналған таза ыдысты таңдаңыз. Егер сіздің фермаңызда емен бөшкесі болса жақсы. Вискидің өзіне тән түсі мен хош иісін беру үшін кем дегенде емен үгіндісін немесе емен қабығын қолданған жөн. Шикізатты шайыңыз, құрғатыңыз және шыны бөтелкелердің түбін олармен салыңыз (егер баррель болмаса). Алкогольді контейнерлерге құйыңыз және тығыз жабыңыз.
6-қадам
Вискиді қараңғы салқын жерде (дұрысы құрғақ жертөледе) кем дегенде бір жыл сулаңыз. Сусынды қолданар алдында оны електен немесе дәке арқылы сүзіп алыңыз. Вискиді мұзға немесе алдын-ала салқындатыңыз.
