Рум - күшті алкогольдік сусын, оның үйі Барбадос аралы. Бұл сусын қант қамысынан қант өндірісінде меласса ашыту және дистилляциялау арқылы алынады.
Дәстүр бойынша, ром ежелгі дәуірден бастап қарақшылар мен қарақшылардың сусыны болып саналады. Бұл сусынның тарихы А. Македонияның соғыстары қант құрағын Еуропаға әкелген сәттен басталады, содан кейін бұл өсімдік Америкаға енген.
Кариб бассейнінде табиғат қамыстардың биіктігі 5 метрге жеткендігін жақтырды. Бір күні құлдар қант өндірілгеннен кейін пайда болған мелассаның спиртке айналғанын байқады. Кариб теңізінде олар меласса айдау процесін игеріп, алғашқы ромды шығарды. Кейіннен ром өндірісі басқа елдерге таралды.
Үйде ром жасау үшін сізге қажет:
- 1 литр 97% алкоголь;
- 50 мл ром эссенциясы;
- 10 мл ваниль эссенциясы;
- 10 мл ананас эссенциясы;
- 300 г қант;
- 600 мл су.
Ром, ананас және ваниль эссенциясын бөлек ыдыста алкогольмен араластырыңыз. Кәстрөлде қант сиропын жасау үшін 500 мл су мен 200 г түйіршіктелген қант қайнатыңыз.
Күйген қантты дайындаңыз. Мұны істеу үшін табаға 1 ас қасық құйыңыз. л. су, 100 г қант салып, баяу отта қыздырыңыз. Қант сиропын түсі біртектес болғанша үнемі араластырыңыз. Алдымен қантта сары, содан кейін алтын және қоңыр болады. Қант қызарғаннан кейін оған 100 мл ыстық су құйып, тағы қайнатыңыз.
Қантты бөлек қалыпқа немесе контейнерге құйып, салқын жерге қойыңыз.
Алынған күйдірілген қантты ыстық қант шәрбатының үстіне құйып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
Қант қоспасын эссенциялармен және алкогольмен, бөтелкемен және тығынмен араластырыңыз. Сусын 3-4 апта бойы тұндырылады, содан кейін оны сүзу керек.
Мұздың кішкене бөліктерін ромға қолданар алдында қосу әдетке айналған. Романы экзотикалық жемістермен жеу әдеттегідей, ол жеміс шырындарымен үйлеседі.
Румды тығыз жабылған бөтелкеде қараңғы және салқын жерде сақтау керек, әйтпесе сусынның күші төмендейді. Бөтелкені күміс құмыраға салған жөн.
