Жержаңғақ майы Азия мен Америкада өте танымал. Ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады және рациондағы жануарлардың ақуыздары мен майларын алмастырады. Жаңғақ майы көбінесе жержаңғақ майы деп аталады, ол консистенциясы бойынша сары майға ұқсайды және қант немесе бал қосылған қуырылған жержаңғақтан жасалады.
Бұл қажетті
-
- Қант жержаңғақ майы үшін:
- 250 г шикі жержаңғақ;
- 2 ас қасық. л өсімдік майы;
- ¼ шай қасық тұз;
- 2 шай қасық қант немесе бал.
- Жержаңғақ майының сиропына:
- 200 г шикі жержаңғақ;
- 100 г май;
- сироп (3 ас қасық су
- 4 ас қасық. л қант).
Нұсқаулық
1-қадам
Қант қосылған жержаңғақ майы Жержаңғақ табаққа салыңыз, оларды микротолқынды пешке салыңыз (табақ ыстыққа төзімді болуы керек) және максималды қуатта 5-7 минут қуырыңыз. Әр 2-3 минут сайын тәрелкені алыңыз да, жаңғақтарды араластырыңыз (сонымен қатар табада қуыруға болады, оны қатты отта араластырыңыз).
2-қадам
Жаңғақтарды жіңішке қабығынан аршып, араластырғышқа салыңыз да, ұсақ үгінділерге, тұзға ұнтақтаңыз, 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз (жақсырақ тазартылған, айқын иісі жоқ). Жержаңғақ қоспасы мен майды қайтадан араластырғышпен араластырыңыз, консистенциясы тегіс, тегіс, біртекті паста болғанша.
3-қадам
Блендерге қант құйыңыз, қаласаңыз, азды-көпті қосуға болады, пастаны қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз. Қанттың орнына бал қолдануға болады. Жержаңғақ майын таза шыны ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
4-қадам
Сироптағы жержаңғақ майы Жержаңғақты қабығы мен басқа ұсақ қалдықтарын кетіру үшін алдымен үлкен емес електен өткізіп, содан кейін ұсақ електен өткізіңіз. Құрғақ кастрюльді отқа қыздырыңыз, оған жаңғақтарды бір қабатқа салыңыз да, анда-санда араластырып, жаңғақтың жұқа қабығы ажырай бастағанша қатты отқа қуырыңыз.
5-қадам
Табаны оттан алыңыз, жұқа қабығын алыңыз, қабығынан алынған дәндерді блендерге салыңыз. Жержаңғақты кішкене үгінділерге айналдырыңыз, бірақ ұн жасау үшін жержаңғақты асыра алмаңыз. Блендерде массаны екі рет араластырған жөн, өйткені үлкен бөліктер көбінесе жоғарғы жағында қалады және пышақтың астына түспейді.
6-қадам
Жержаңғақты біркелкі мөлшердегі үгінділерге айналдырыңыз. Сондай-ақ, сіз тамақ өңдеуші, кофе тартқышты немесе жержаңғақты пестелмен қолмен ұруға болады.
7-қадам
3 ас қасық су қайнатыңыз, оған қант қосыңыз, араластырыңыз және қант толығымен ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Жылы сиропты блендерге құйыңыз, оны жержаңғақ массасына жақсылап араластырыңыз, сары май қосып, тегіс, тегіс болғанша шайқаңыз.
