Буза - дәстүрлі болгар сусыны, ол іш пыстырарлық шай немесе кофені алмастыра алады. Бұзаның айрықша ерекшелігі - оның қышқылды дәмі және жақсы шөлдеу сезімі. Бұл сусынды дайындау үшін сізге үнемі қоймада болатын ингредиенттер қажет болады.
барлық дерлік үй шаруасындағы әйелдер.
Бұл қажетті
- - сұлы майы - 1 кг
- - май - 100 гр
- - ашытқы - 30 г.
- - ұн (бидай) - 2/3 кесе
- - қант - 0,5 кг
Нұсқаулық
1-қадам
Сұлы майын суға салыңыз. Ол үшін жарманы үлкен ыдысқа құйып, үстіне жылы су құйыңыз. Пісірілген суды қолданған жөн. Сұлы жұмсарып, ісіну үшін 10-30 минутқа қалдырыңыз. Дәнді сіңіргенде, оны сүзіп, домалақпен ұсақтаңыз.
2-қадам
Суға малынған жарманы алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пештегі от баяу болуы керек, егер ол газ болса. Егер пеш электр болса, онда қуат орташадан төмен болуы керек. Бұл жарманы аздап кептіру үшін қажет.
3-қадам
Кептірілген жарманы ұнға айналдырыңыз. Мұны істеу үшін сіз ерітіндіні немесе ұнтақтағышты (араластырғышты) қолдануға болады.
4-қадам
Сұлы ұнын, бидай ұнын және майды біріктіріңіз. Ол үшін көрсетілген ингредиенттерді үлкен кастрюльге салыңыз да, бәрін мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Қоспаның үстіне қайнаған су құйыңыз. Судың мөлшері келесідей анықталады: қоспаны араластыру кезінде табаға баяу су құйыңыз, қоспасы қамыр болғанға дейін. Қажетті консистенцияны алғаннан кейін, кәстрөлді шамамен жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
6-қадам
Қайнатылған су қосыңыз. Сусынды бөлме температурасына дейін тез суыған жерге қойыңыз, бірақ тоңазытқышта емес.
7-қадам
Қанттың жартысын қосыңыз (бұл шамамен бір стақан) және ашытқы. Қоспаны ашытыңыз.
8-қадам
«Қолайлы» қоспаны қайнатылған сумен сұйылтыңыз, араластырыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Қанттың екінші жартысын құйыңыз, араластырыңыз және одан әрі ашыту үшін қалдырыңыз.
9-қадам
Ішімдіктің көтерілгенін тексеріңіз. Егер ол көтеріліп, қышқыл болса, онда сіздің сусыныңыз дайын деп санауға болады!
10-қадам
Дайын сусынды тоңазытқыш сияқты салқын жерге қойыңыз. Бузаның дәмі сіз үшін тәтті болмаса, сіз қантты кастрюльге немесе әр бөлікке бөлек қосуға болады.
