Алкоголь жоқ немесе оның мөлшері 0,5% -ке дейін, ал ашыту өнімдері үшін 1,2% -дан аспайтын сусындар алкогольсіз болып табылады. Мұндай сұйықтықтардың табиғаты, құрамы, дайындау технологиясы әртүрлі болуы мүмкін. Олардың басты міндеті - шөлдеуді тоқтату.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық алкогольсіз сусындар топтарға бөлінеді. Оларды дайындаудың өндірістік процесі және шикізаттың құрамы алкогольсіз тағамның қандай топқа жата алатындығына әсер етеді.
2-қадам
Құрамында шырын бар сұйықтық - ең үлкен топ. Бұған құрамында 50% дейін шырыны бар алкогольсіз сусындар кіреді. Олар үшін негізгі шикізат - жеміс-жидек жартылай фабрикаттары. Олар табиғи шырындар, сығындылар, сироптар түрінде болуы мүмкін. Алкоголизденген жартылай фабрикаттар және концентрацияланған өнімдер қолданылады. Өнімде қанша шырын бар екеніне байланысты оның кіші тобы анықталады. Бұл шырынды түріндегі сусын, шырын, жеміс немесе лимонад болуы мүмкін. Лимонадтың ең төменгі шырын мөлшері - 2,9%.
3-қадам
Алкогольсіз сусындардың екінші тобы өсімдік шикізатына негізделген ащы-хош иісті болып табылады. Сергітетін қасиеті бар бұл тағамның құрамында концентраттар, түрлі шөптердің, тамырлардың немесе цитрус қабығының тұнбалары сығындылары хош иістендіргіш ретінде қызмет етеді.
4-қадам
Алкогольсіз сусындардың келесі тобы хош иістендірілген. Бұл сұйықтықтар эссенциялар, эфир майлары мен эмульсиялардың белгілі бір мөлшерін қосу арқылы өндіріледі. Дәмді қоспалар үшін табиғи да, табиғи да бірдей хош иістер қолданылады.
5-қадам
Шөлдетуге арналған әр түрлі квастар - бұл құрамында аз мөлшерде алкоголь болуы мүмкін топ. Мұндай сусындар квас сусласын ашыту арқылы алынады. Мысал ретінде біз нан квасы мен жеміс-жидек квастарын бөліп көрсете аламыз.
6-қадам
Газдалған алкогольсіз өнімдерді дайындау технологиясын қолдана отырып, тамақ өнеркәсібі басқа топты - астық шикізатына негізделген сусындарды ажыратады. Тамақ қышқылдары, қант және квас сусласының концентраттары хош иістендіргіш ретінде қолданылады.
7-қадам
Арнайы сусындар. Газдалған шырындардың бұл тобы аз калориялы. Осындай қоспаларды өндіру үшін қант диабетімен ауыратын науқастарға қолайлы ксилит, аспартам және басқа қант алмастырғыштарды қолдануға болады.
8-қадам
Сипатталған топтардан басқа алкогольсіз сусындар газдалған және газсыз болуы мүмкін. Олардың консистенциясы тек сұйық емес, сонымен қатар құрғақ болуы мүмкін. Алкогольсіз сусындарға сироптар, минералды сулар жатады.
9-қадам
Дүкеннен алкогольсіз сусындар сатып алғанда, әдемі қаптамаларға ғана назар аудармаңыз. Жапсырмадағы ақпаратты мұқият оқып шығу керек. Ол өнімнің құрамы, жарамдылық мерзімі және т.б. туралы ақпарат бере алады. Барлық «диеталық», «витаминдік» сусындардың мәлімделген қасиеттері болмайды. Бұл факт өндірушінің белгілі бір құжаттамасының болуымен расталуы керек.
