Көкөністер мен жемістердің адам ағзасына пайдалы қасиеттері баға жетпес. Бірақ денені витаминдермен қанықтыру үшін адамға жылдың егін жинау уақыты жетіспейді. Қыс мезгілін сақтау және оған дайындалу жемістердің, оның ішінде анардың дәмді тағамдары мен артықшылықтарын сезінуге көмектеседі.
Анардың пайдалы қасиеттері туралы кім білмейді. Бұл жемістер В, С витаминдерінің, кальцийдің, темірдің, фосфордың, фолийдің, аскорбин қышқылдарының және басқа да көптеген пайдалы заттардың қоймасы. Сіз анарды бірден көп жей алмайсыз, қышқылдардың артық дозалануы да зиянды. Сондықтан жемістерді болашақта пайдалануға қалай дайындау керектігі туралы ойланған жөн. Ең жақсы нұсқа шырын түрінде болады.
Анар шырынын ыстық консервілеу керек, сонда онда пайдалы заттардың максимумы сақталады. Бірақ алдымен оны пісіру керек.
Сапалы шырын үшін піскен анарларды таңдаңыз, олар сығылған кезде қанықтырақ түс пен тәттілік береді, ойықтары бар жемістер, күйдіргіш белгілері болмаса жарамды. 1 литр шырын үшін сізге шамамен 3,5 кг анар қажет болады.
Жемісті жақсылап шайып, оны екіге бөліңіз. Осыдан кейін, арнайы тұрмыстық техниканың (шырын сыққыш, араластырғыш және т.б.) бар-жоғына байланысты, кез-келген жолмен анар тұқымынан шырынды сығыңыз. Сонымен қатар, бұл өте тез жасалуы керек, өйткені баяу басу шырынды таниндермен қанықтыруға ықпал етеді, олардың дәмдік дәмі бәріне ұнай бермейді.
Әрі қарай, сирек дәке арқылы бәрін сүзіп алыңыз. Осыдан кейін, шырын әдетте эмаль ыдысқа құйылады және 85 градусқа дейін қызады.
Тәтті шырынды жақсы көретіндер қант қосуы мүмкін, өйткені тіпті піскен анар да қышқыл болады.
Пештен шырынды алыңыз да, оны стерильденген банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз, оларды қайнатылған қақпақтармен жауып, пастеризациялау үшін ыстық сумен үлкен ыдысқа салыңыз, мысалы ваннаға. Судың температурасы 80 градус болуы керек. Құмыраның немесе бөтелке шырынының сыйымдылығына байланысты пастерлеу уақыты:
- үш литрлік банка үшін 40 минут,
- 20 минут - литр үшін, - 15 минут - жарты литрге. Пастеризациядан кейін мөрленген банкаларды төңкеріп, салқындату үшін қалдыру керек.
Пісірудің нұсқасы ретінде - ет пен балық тағамдарын дәмімен безендіретін дәмдеуіштер қосылған анар шырыны.
Осы дәмдеуішті дайындаған кезде шырын 70-80 градусқа дейін қызады және табаға дәмдеуіштер қосылады. 1 литр шырын үшін сізге 6 үгітілген сарымсақ қалампыры, ұсақ туралған кинза (кориандр) қажет - 75 грамм, 2,5 грамм қызыл ұнтақталған бұрыш және 15 грамм тұз. Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін тағы 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін дайын стерильді банкаларға ыстық құйыңыз және ораңыз.
Сақталған кезде анар шырыны ішуді қажет етпейтін қоңыр шөгінді береді. Қолданар алдында контейнерді шырынмен шайқаудың қажеті жоқ, керісінше оны ақырын ашып, шырынын ақырын құйыңыз. Анар шырынынан тұратын қышқылдардың көп мөлшері пайдалы қасиеттерден басқа, ағзаға жағымсыз салдары болуы мүмкін, мысалы, асқазан шырышты қабығының тітіркенуі, сондықтан оны қолданар алдында оны сумен сұйылту ұсынылады.
