Ащы дәмді, бай, сорпаны бәрі жақсы көреді. Классикалық ходжеподж рецепті өте қарапайым. Бұл сондай-ақ жақсы, өйткені мұнда тоңазытқышта болатын ет өнімдерінің барлық түрлерін қолдануға болады.
Бұл қажетті
- - ветчина - 200 г.
- - маринадталған қияр - 4 дана;
- - томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық;
- - зәйтүн (міндетті емес) - 1 ас қасық. қасық;
- - каперстер (міндетті емес) - 1 ас қасық. қасық.
- Сорпа үшін:
- - сүйектегі ет - 500 г;
- - су - 3 л;
- - пияз - 1 бас;
- - лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаға сүйекке сиыр немесе бұзау жарайды. Етті терең кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырып, қайнатыңыз. Көбікті алып, баяу отта 2 сағат пісіріңіз. Дайындықтан жарты сағат бұрын кастрюльге тұтас пиязды салыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз (шамамен 1 ас қасық тұз қажет), оған 1-2 лавр жапырағы мен бірнеше бұршақ бұршақ қосыңыз.
2-қадам
Біз дайын сорпадан ет алып, оны сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге бөлеміз. Ветчинаны қалыңдығы бір сантиметрдей етіп жолақтарға кесіңіз. Ветчинадан басқа, егер сізде бар болса, сорпаға бірнеше шұжық немесе шұжық қосуға болады. Қожада қанша түрлі ет өнімдері болса, оның дәмі соншалықты бай болады. Сонымен қатар, біз маринадталған қиярды белдеулеріне кесеміз.
3-қадам
Пиязды жартылай сақинамен турап, өсімдік майы бар табаға салыңыз да, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бірнеше қасық сорпа мен томат пастасын қосып, араластырып, 3-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз сорпа бар кастрюльге ауысамыз.
4-қадам
Сондай-ақ, ет, ветчина, қиярды сорпаға салып, капусталарды сол жерге құямыз. 10-15 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында зәйтүн қосыңыз. Бұл рецепт бойынша қағаздар мен зәйтүндер міндетті емес, бірақ олар ходжеподжға бай дәм қосады. Сондай-ақ, кесілген қызанақты қосуға болады. Табаны қақпақпен жауып, оны 15 минут қайнатыңыз.
