Лимон - кез-келген диетадағы жан-жақты қоспа. Хош иісті жемістер тұзды, тәтті және дәмді тағамдармен бірдей жақсы үйлеседі. Осы цитрустың негізіндегі тұздықтар тәбетті қоздырады және ерекше. Оларға десертпен де, ет тағамымен де беруге болады.
Лимон тұздығын дайындаудың жалпы принциптері
Тұздықтарды дайындау үшін әдетте лимон қабығы мен шырыны қолданылады, целлюлоза сирек қосылады. Жемістерден алынған дәндерді әрқашан алып тастау керек. Әдетте шырын қолмен сығылады, өйткені рецепт бойынша 1-2 цитрус жеткілікті. Егер тұздыққа артық ештеңе түспеуі маңызды болса, сығылған масса сүзгі арқылы сүзіледі.
Өткір пышақпен немесе ұсақ үккішпен ақ қабықсыз лимоннан қабықты аршыңыз. Бұрын цитрусты щеткамен жақсылап жуып, қабығының үстінен қайнаған сумен шаю керек. Лимон шырынды жақсы беру үшін оны ыстық суда бірнеше минут ұстау керек, содан кейін үстелге жақсылап айналдырыңыз, содан кейін оны екіге бөліп, сығып алуға болады.
Лимон тұздығының түсін өзгерту оңай. Таңғышты бояу үшін сәбіз немесе қызылша шырынын, турмериканы, туралған жаңа піскен шөптерді, соя тұздығын қолданыңыз. Алынған өнімді тығыз жабылған шыны ыдыста тоңазытқышта 3 күннен артық емес сақтаңыз.
Лимон бал етінің тұздығы
Бұл рецепт майлы сиыр етімен, шошқа етімен, қой етімен, қоянмен және кез-келген құс етімен өте жақсы.
Саған қажет болады:
- 3 бөлік лимон шырыны;
- Сұйық балдың 1 бөлігі;
- Зәйтүн майының 6 бөлігі;
- дәміне қарай тұз, дәмдеуіштер мен шөптер.
Балды кесеге салыңыз, лимон шырынын қосып, бәрін жақсылап езіңіз. Қоспаға дәмдеуіштер құйыңыз, қарапайым жағдайда сіз жай ғана тұз бен бұрыш ала аласыз немесе қалаған дәмдеуіштер қоссаңыз болады.
Еріту үшін бәрін жақсылап шайқаңыз, өйткені мұнайды қолдану қиынырақ болады. Май қосып, қайтадан араластырыңыз, мүмкін болса, бәрін араластырғышпен шайқаңыз. Тұздыққа туралған шөптерді дәміне қарай қосыңыз.
Жаңа салаттарға арналған лимон шырынын тұздығы: қадамдық рецепт
Әдетте, бұл лимон тұздығы танымал Цезарь салатын кию үшін қолданылады, бірақ ол кез-келген көкөністермен: қызанақпен, қиярмен, қырыққабатпен және көкөністермен, болгар бұрышымен салаттарға өте қолайлы.
Саған қажет болады:
- 1/2 лимон;
- 2 жұмыртқа;
- 1 шай қасық қыша;
- 1 шай қасық бал;
- 1 түйір сарымсақ;
- тұз;
- 40 мл зәйтүн майы.
40-50 секунд қайнатыңыз, қайнаған судан алып, салқын суға салыңыз. Салқындатылған жұмыртқаларды тазалап, блендер ыдысына мұқият салыңыз. Бұларға тұз, сарымсақ, дәмдеуіштер, қыша және бал қосыңыз.
Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз. Сарымсақ қалампырының ұсақталғаны маңызды, сондықтан алдымен қалампырды ұсақтап үккіште немесе ұсақтап кесуге болады.
Лимонның жартысынан шырынын сығып, тұздыққа қосып, қайтадан араластырыңыз. Соңғы кезеңде зәйтүн майын қосып, тұздықты тағы 1 минут шайқаңыз.
Балық тағамына арналған лимон сарымсақ тұздығы
Лимонның сарымсақ тұздығы пісірілген, қуырылған балықпен үйлеседі, сонымен қатар кәдімгі қайнатылған немесе буға пісірілген балыққа өткір дәм қосады.
Саған қажет болады:
- 1/2 лимон;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 кішкене ақжелкен
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Сарымсақ түйірлерін кез-келген ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз: баспасөзде, пышақпен немесе үккішпен. Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. Лимонның жартысынан дәмді алып тастаңыз, майдалап тураңыз және сарымсаққа қосыңыз, бәрін жақсылап сүртіңіз.
Қоспада цитрус шырынын сығыңыз, ол жерде зәйтүн майын қосыңыз. Ақжелкенді ұсақтаңыз, оны шырын беретін етіп қолыңызбен ысқылаңыз. Жалпы массамен біріктіріңіз, араластырыңыз. Тұздық дайын, сіз оны балықпен бірге бере аласыз. Дәл сол тұздық гарнирге қайнатылған күрішті киюге жарайды.
Тәтті салаттарға арналған лимон тұздығы: үйдегі рецепт
Лимон соустары десерттерге керемет қосымша болады. Композицияға енгізілген крахмалдың арқасында таңғыш өте қалың болуға үйренеді, ол салат ыдысының түбіне жиналмайды.
Саған қажет болады:
- 1 лимон;
- 100 грамм қант;
- 300 мл су;
- 1 шымшу даршын
- 1 ас қасық крахмал
Лимоннан дәмді алып тастаңыз, оны сыналармен кесіңіз және барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз, 300 мл су құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және қайнатқаннан кейін 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін сүзіп, алынған массаның 50 мл төгіп, салқындатыңыз, қалғанын қайтадан отқа салыңыз. Кәстрөлге қант, даршын құйып, қайтадан қайнатыңыз.
Крахмалды лимон сорпасының салқындатылған қалыпталған бөлігінде ерітіп, қайнаған сиропқа қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және қайнатпай дереу өшіріңіз. Тоңазытқышқа салып, жемісті салаттарда және кез келген басқа десерттерде қолданыңыз.
Орегано қосылған грек зәйтүн-лимон тұздығы
Грецияда зәйтүн-лимон орегано тұздығы салаттарға, негізгі тағамдарға және салқын тіскебасарларға қолданылады және ол теңіз өнімдерімен үйлеседі. Классикалық рецептте тамақ дайындау үшін ореганоның ерекше түрі - ригани қолданылады. Бірақ егер сіз оны таба алмасаңыз, онда сіз әдеттегі орегано немесе тіпті кептірілген дәмдеуіштермен таңғышты жасай аласыз. Тұздықтың қалыңдығы үшін кез-келген басқа жасыл дәмді қосуға рұқсат етіледі.
Саған қажет болады:
- 100 мл таза зәйтүн майы;
- 2 кішкентай лимон немесе 1 үлкен;
- 1 шай қасық орегано;
- бір шымшым тұз және қара бұрыш.
Лимоннан шырынды сығыңыз, оған дәмдеуіштер мен орегано қосыңыз. Мұнда май құйыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай майдалап туралған көк қоспаға қосуға рұқсат етіледі: ақжелкен, кинза, аскөк, насыбайгүл.
Десерт пісіруге арналған лимон кілегейлі тұздығы
Лимоннан жасалған кілегей тұздығы кәстрөлдерді, кекстерді, жеміс пирогтарын, печеньелерді, құймақтарды және басқа да тәтті тоқаштарды өзінің қышқылымен тамаша толықтырады. Қанттың мөлшері шамамен көрсетілген, қызықты комбинацияларды ала отырып, талғамыңызға қарай өзгеріп көріңіз.
Саған қажет болады:
- 1/2 лимон;
- 1 шикі және 1 қайнатылған сарысы;
- 70 грамм қант ұнтағы немесе кәдімгі түйіршіктелген қант;
- Май мөлшері кем дегенде 33% болатын 100 мл кілегей.
Қайнатылған және шикі сарыларды біріктіріп, тегіс болғанша езіңіз. Цитрустың жартысынан сығылған шырынды қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Қаласаңыз, лимон қабығын үккіште аласыз, тұздықтың хош иісі жарқын болады.
Кремді миксермен тұрақты көбікке шайқаңыз, оларға біртіндеп қант құмын қосыңыз. Егер сіз кәдімгі түйіршіктелген қантты алсаңыз, онда процесс сәл ұзағырақ болады, өйткені қант дәндері ауыр кремде ұзақ уақыт ериді. Лимон қоспасын ақырын араластырылған кілегейге араластырыңыз, бәрін араластырыңыз және бірнеше секунд шайқаңыз. Тұздық дайын.
Асшаян және басқа да теңіз өнімдеріне арналған қарапайым лимон тұздығы
Саған қажет болады:
- 1 лимон;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 чили пиязы;
- 1 ас қасық қант
- 1 шымшу кориандр
- 60 мл зәйтүн майы;
- зімбір тілімі.
Табаға май құйып, отқа салыңыз. Сарымсақты тазалап, бірнеше бөлікке бөліп, табаға жіберіңіз. Бір минуттан кейін сол жерге ыстық чили бұрыштарын қосып, бөліктерге бөліп, тұқымдардан босатыңыз. Егер сіз өте өткір тағамдарды ұнатпасаңыз, онда жарты бұршақ қолданыңыз.
30 секундтан кейін туралған зімбір бөлігін табаға салыңыз, қоспаны отта 2-3 минут ұстаңыз және алыңыз. Қоспаны суытып, блендерге салыңыз. Онда бір лимон шырынын қосыңыз, сіз дәмді алып тастай аласыз. Кориандр, тұз қосып, қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Тұздық дайын.
Аскөк қосылған қаймақтағы дәмді лимон тұздығы
Бұл әмбебап салат тағамы ет, құс еті, балық, күріш және макаронмен жақсы үйлеседі.
Саған қажет болады:
- 1/2 лимон;
- 150 мл қаймақ;
- дәміне қарай жаңа аскөк;
- қант, тұз, бұрыш дәміне қарай.
Лимон шырынын сығыңыз, оны қаймақпен араластырыңыз. Дәміне қарай қант, тұз, бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Аскөк көкөністерін суға шайыңыз, кептіріп, ұсақтап тураңыз, орамға салыңыз да, қайтадан араластырыңыз. Тұздық дайын.
