Шейкер - бұл әртүрлі коктейльдерді араластыруға арналған арнайы қондырғы. Ол пластиктен, әйнектен немесе металдан жасалуы мүмкін. Шейкер екі түрлі болады. Бұл қондырғының атауы ағылшынша silk сөзінен шыққан, яғни «шайқау» дегенді білдіреді.
Шейкердің түрлері
Қазіргі бармендер шайқаудың екі негізгі түрін қолданады - етікші және Бостон шайқауы. Бірінші түрі ХХ ғасырдың бірінші жартысында ерекше танымал болды, ол бүкіл Еуропада кеңінен қолданылды. Етікші қазір барларда емес, үйдегі ас үйде жиі кездеседі.
Бостон шайқау - бұл неғұрлым заманауи және ыңғайлы қондырғы, оның предшественнойы ХІХ ғасырдың басында пайда болды, бірақ содан бері шайқаудың бұл түрі айтарлықтай жетілдірілді. Егер етік еткіш сүзгіден, вазадан және қақпақтан тұрса, Бостон шайқауына тек екі бөлік кіреді - шыны шыныаяқ және металл негіз.
Шейкерді таңдағанда, пластикалық опцияларды іздеу туралы ойланбаңыз, олар тіпті қарапайым коктейльдерді жасауға мүлдем жарамсыз, сонымен қатар олар тез бұзылады. Нағыз шайқау металдан жасалған болуы керек, ал қақпақты әйнекке салып, оған бұрамай қою керек. Бұл сусынды ең қатты шайқау кезінде де төгіп алмауға мүмкіндік береді. Кейде әдеттегі қақпақтың орнына қолданылатын өлшеуіш шыныаяқтары бар модельдерді таңдамауыңыз керек, мұндай ауытқулар коктейльдің төгілуіне ықпал етеді.
Айырмашылық неде?
Етікшеден айырмашылығы, Бостон шейкерінде мұз сынғыштары жоқ. Стаканды Бостон үлгісіндегі коктейльмен толтыру үшін, оны толтырар алдында стаканға жай жағылатын қарапайым серіппелі електен сатып алған жөн. Коктейльдер жасау кезінде нақты пропорциялар үшін бөлек өлшеуіш шыныаяқ сатып алыңыз.
Болат әйнегі бар шейкерді таңдау өте маңызды, өйткені дәл осы материал коктейль дайын болған кезде түсінуге мүмкіндік береді. Мұз сынықтары барлық суықты сұйық ингредиенттерге беріп, өз кезегінде әйнекті салқындатқанда шайқауышты қолыңызда ұстау қиынға соғады.
Шейкерді қалай пайдалануға болады?
Коктейльдерді дайындау кезіндегі іс-қимылдардың реттілігі бұрыннан қалыптасқан. Алдымен шайқауға мұз құйылады, содан кейін сүт, кілегей немесе шырын сияқты алкогольсіз тығыз ингредиенттер құйылады. Алкоголь соңғы қосылады. Сусынды араластырып, стакандарға құйғаннан кейін оған көпіршікті сұйықтық - шампан немесе минералды су қосылады.
Шейкер тек сұйықтықты араластыру үшін қажет емес, оның көмегімен олар қажетті температураға дейін салқындатылады, сондықтан мұз ерімейтін және алкогольдің күшін төмендетпейтін етіп шайқауышпен тез шайқаңыз, әйтпесе коктейль шығады сулы және дәмсіз болу.
