Спаржа қарапайым үй иесінің ас үйінде сирек кездесетін қонақ. Бірақ сенімді болыңыз: нәзік ірімшік кілегейі мен жұмсақ спаржа өскіндері бар тарта жасау арқылы сіз аспаздық өнердің шынайы білгірлерін баурап аласыз. Бұл тағамға арналған ең жақсы таңдау - ақ спаржа.
Бұл қажетті
- - 350 г қантсыз қысқа қамыр;
- - 1 спаржа;
- - 2 тиін;
- - 3 сарысы;
- - 250 г маскарпонон;
- - 125 г пармезан;
- - қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Еріген қамырды ұнның бетіне жайып, оны дөңгелек пішінге мұқият салыңыз және қабатты ыдыстың түбіне және бүйіріне біркелкі басыңыз. Қамырды шанышқымен бүкіл бетке ұсақтап, үстіне пісіру қағазын салып, үстіне құрғақ бұршақ немесе арнайы шарлар себіңіз. Қамырды тоңазытқышқа 15 минутқа салыңыз.
2-қадам
Пішінді 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және «соқыр» әдіспен тортты 15 минут пісіріңіз. Содан кейін үрме бұршақпен (шарлармен) қағазды алып, негізін 5 минут пісіріңіз. Дайын тортты пештен алыңыз және температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз.
3-қадам
Спаржаны шайыңыз, барлық қатты ұштарын және бүлінген бөліктерін кесіңіз (егер бар болса). Өркендерді қайнаған суға батырып, 3 минут қайнатыңыз. Қояншөпті дуршлагқа қойып, суық сумен шайыңыз.
4-қадам
Ыдысқа жұмыртқаның сарысын ақтармен шайқаңыз, маскарпон қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Пармезан, тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш жұмыртқа массасын араластырыңыз. Алынған кремді қамырмен қалыпқа құйыңыз.
5-қадам
Қайнатылған спаржа өскіндерін кілегейдің үстіне жайып, 30-35 минут пісіріңіз: толтырғыш көтеріліп, торт алтын қыртысқа ие болады. Дайын тағамға жылы немесе салқын түрде жасыл салатпен қызмет етіңіз.
