Маскарпон - ақ немесе кілегейлі түсті, құрамында май мөлшері жоғары итальяндық ірімшік. Ол пісірілген тағамдар мен десерттер үшін қолданылады. Оның жұмсақ кремді дәмі мен біртекті құрылымы оны тәтті тағамдарда жиі қолданады. Маскарпонон ірімшігін қолданатын Tiramisu десерт рецепті әсіресе кең таралған.
Маскарпонон ірімшігі бар тәтті десерттерге арналған рецепттер
Маскарпонмен ірімшік
Құрамы:
- маскарпонон ірімшігі - 500 г;
- кілегей 30% - 200 г;
- май - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ванильді қант - 5 шай қасық;
- қант ұнтағы - 140 г;
- печенье - 200 г.
Гарнир үшін: жаңа құлпынай мен жалбыз (немесе басқа жемістер).
Барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.
Печеньелерді кішкене үгінділерге ұнтақтаңыз және жұмсақ май қосыңыз. Содан кейін маймен үгіндісін ұнтақтаңыз.
Бұқараны диаметрі 22 см-ге бөлінген пішінге салыңыз да, биіктігі кемінде 2 см болатын қабырғаларды салыңыз, толтыру пісіп жатқан кезде тоңазытқышқа салыңыз.
Толтыру үшін маскарпонды ұнтақталған қантпен араластырғышпен біртектес болғанша араластырыңыз. Біртіндеп кремді қосыңыз, оны массаға араластырыңыз. Осыдан кейін жұмыртқаларды бір-бірден енгізіңіз.
Ванильді қантты (немесе бұршақ ванилинін) қосып, жақсылап араластырыңыз. Пішінді фольгамен жақсылап ораңыз (кейінірек су оған түсіп кетпес үшін) және толтырғышқа құйыңыз.
Содан кейін ірімшікті сплит пішінінің ортасына дейін сумен толтырылған пісіру парағына салыңыз. Ол су моншасында тамақ дайындайды.
Духовкада 160 ° C температурада 1 сағат 20 минут пісіріңіз, содан кейін оны алыңыз, пішіннің қабырғаларынан абайлап алыңыз және суығанша қалдырыңыз, содан кейін салқындатылған тортты тоңазытқышқа салыңыз (жақсырақ түнде). Жемістермен және жалбызмен безендіріңіз.
Тирамису десертінің рецепті
Құрамы:
- жұмыртқа - 4 дана;
- маскарпонон ірімшігі - 250 г;
- қант - 100 г;
- какао ұнтағы - бірнеше ас қасық (30 - 50 г);
- үгітілген шоколад - 50 г;
- қатты салқын кофе - 150 мл;
- Савоярди печеньесі (немесе кәдімгі бисквит) - 200 г.
Алдымен сізге кремді дайындау керек. Ол үшін ақты сарылардан бөліп алу керек. Ақтарды бір шөкім тұзбен шайқаңыз. Сарысы мен қантты ақшыл түске дейін бөлек шайқаңыз, содан кейін маспарпон қосыңыз. Ақуыз бен сарысы массаларын араластырыңыз. Ұнтақталған шоколадты қосыңыз.
Енді сізге тортты жинау керек. Мұны істеу үшін әр печеньені кофеге батырып, біркелкі қабатқа салыңыз. Кремді массаның жартысын үстіне салыңыз, какао себіңіз. Содан кейін бисквит қабатын кофедегі процедураны сақтай отырып қайтадан салыңыз да, осы қабатты қалған креммен жабыңыз. Үстіне какао себіңіз. Содан кейін дайын десертті бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Печеньені бисквитке ауыстырсаңыз, десерт тортқа көбірек ұқсайды.
Маскарпонон ірімшігі бар қантсыз рецепттер
Маскарпоне салатына арналған рецепт
Құрамы:
- маскарпонон ірімшігі - 6 ас қасық. л.;
- табиғи йогурт - 2 ас қасық. л.;
- әр түрлі жасыл - әрқайсысы 2-3 бұтақ (құрғақ қолдануға болады);
- сарымсақ -1-2 түйір;
- Дижон қыша - ½ шай қасық;
- шөп сірке суы - 2 ас қасық. л.;
- тұзды бұрыш.
Шөптерден сабақтарды алып тастаңыз, жапырақтарды кесіңіз. Сарымсақты ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Маскарпонды, шөптерді, сарымсақты, йогурт пен шөптерді блендермен біріктіріңіз. Содан кейін қыша мен сірке суын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
