Қабанға аң аулау - ең қызықты және қауіпті аңдардың бірі. Бірақ сәтті аңшылықтан кейін сіз қабанның әртүрлі бөліктерінен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Сіз паштет, бауыр пирогын жасай аласыз немесе оны бауырдан шараппен бұқтырасыз.
Бұл қажетті
-
- Қабан бауыры;
- 150 г сары май;
- 5 пияз;
- бұрыш;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- қант;
- 100 г сүт;
- 3 жұмыртқа;
- 60 г ысталған бекон;
- 1 кесе ұн
- 100 г қызыл шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабан бауырын 2% сірке ерітіндісіне немесе сарысуға жібітіп, ерекше иістен арылтыңыз. Бұл үшін кем дегенде 5 сағат қажет. Осыдан кейін бауырды пленкалардан тазалаңыз. Бұл қадам бауыр тағамдарының барлығына бірдей.
2-қадам
Қабан бауыр паштеті Бауырды тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, турап, табаға қуырыңыз. Пісірілген бауыр мен қуырылған пиязды ет тартқыштан екі рет өткізіңіз. Тартылған етті жылытылған сары маймен араластырыңыз, бұрыш және мускат жаңғағын салыңыз. Паста қою болса, сүт немесе кілегей қосыңыз. Салқын түрде қызмет етіңіз.
3-қадам
Бауыр торты Қабан бауырын пиязбен бірге ет тартқышқа бұраңыз. Ұсақталған бауырға сүт, жұмыртқа, тұз және ұн қосыңыз. Сіз құймақ сияқты қамырды алуыңыз керек. Бауыр құймағын қуырыңыз және оларды бір-біріне салыңыз. Сонымен бірге әр құймақты майонез және үгітілген сарымсақ қоспасымен майлаңыз. Бұл өте дәмді және әдемі торт болып шығады.
4-қадам
Қабанның бауырын шараппен бірге Ылғалдандырылған және қабығынан тазартылған бауырды ысталған беконмен толтырыңыз. Содан кейін оны табаға барлық жағынан қуырыңыз. Туралған пияз, лавр жапырағы, қара бұрыш қосып, ыстық су құйыңыз, табақты қақпақпен жауып, 20-30 минут қайнатыңыз. Пісіруден біраз бұрын қызыл шарап қосып, тұз, сірке суы мен қантты дәміне қарай қосыңыз. Дайын бауырды турап, күрішпен бірге беріңіз.
5-қадам
Қабанның дайындалған бауырын, пиязын және сарымсақты бұраңыз. Ұсақталған етге бір стақан жарма қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Тартылған етті ас қасықпен ыстық табаға бөліктерге салыңыз да, қуырыңыз. Пияз бен сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз. Бөлек қуырып, кастрюльге салыңыз. Қуырылған котлеттерді қуыруға салыңыз. Тұздалған суды, лавр жапырағын, дәмдеуіштерді қосып, 10 минут қайнатыңыз.
