Көптеген тағамдар итальяндық маскарпоне ірімшігінен дайындалады, бірақ бұл десерттер үшін өте қолайлы. Жұмсақ, әуе құрылымымен және қарапайым кремді дәмімен ол нәзік тортқа, дәмді тортқа, талғампаз кілегейге немесе мусс тіліне балқытуға тамаша негіз болады.
Маскарон қосылған қарапайым тирамису
Ингредиенттер (6-8 порцияға арналған):
- 250 г маскарпонон;
- 250 мл 33% крем;
- 200 мл су;
- 1 ас қасық. еритін немесе ұнтақталған кофе;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г қант құмы;
- 60 мл амаретто ликері;
- 24 таяқша савояри печеньесі;
- 1 ас қасық. какао ұнтағы.
Кофені көрсетілген сумен қайнатыңыз және суытыңыз. Миксер ыдысында маскарпонон, кілегей, жұмыртқа, қант ұнтағын және 40 мл ликерді араластырыңыз. Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз. Печеньелерді екіге бөліп, оларды кофедегі амареттомен аздап сіңіріп, порцияланған стакандарға немесе табақтарға біркелкі салыңыз. Үстіне маскарпононның тәтті кремін қосып, тирамисуды какао ұнтағы себіңіз.
Маскарпонмен ірімшік
Ингредиенттер (8-12 порцияға арналған):
- 500 г маскарпонон;
- 300 г печенье;
- 200 мл 30% кілегей;
- 150 г жоғары сапалы май;
- 250 г қант;
- 100 мл су;
- 20 г желатин;
- өсімдік майы.
Печеньені блендер көмегімен үгіндіге бөліп, еріген сары маймен лақтырыңыз. Қалыпты өсімдік майымен майлаңыз, алынған қоспаны оның түбіне және бүйірлеріне біркелкі таратыңыз және қасықтың артқы жағымен жақсылап сүртіңіз.
Желатинді жылы суға ісіп болғанша 15-20 минут салып қойыңыз. Қантты кілегейде ерітіп, маскарпон, желатинді желе қосып, жақсылап араластырыңыз. Пирогтың негізін толтырғышпен жауып, 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ірімшік тортын жидектермен немесе шоколад чиптерімен безендіріңіз.
Құлпынай қосылған маскарпонон кремі
Ингредиенттер (3-4 порцияға арналған):
- 250 г маскарпонон;
- 300 г жаңа құлпынай;
- 150 г қант құмы;
- 2 ас қасық. 35% крем;
- безендіруге арналған жалбыз жапырақтары.
Маскарпонға қанттың жартысын себіңіз де, шайқаңыз. Қамшылауды тоқтатпастан, сол жерге крем қосып, барлығын тағы 5 минут бойы көпірткішпен немесе араластырғышпен араластырыңыз. Құлпынайларды жуыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз, қалған ұнтақты жабыңыз және 10 минутқа қойыңыз, содан кейін алынған шырынды ағызыңыз. Жидектер мен кілегейдің орнын ауыстыра отырып, десерттерді ирландиялық көзілдірікке жинаңыз. Жоғарғы қабатқа жалбыз жапырақтарын салыңыз.
Маскарпоне қосылған шоколадты мусс
Ингредиенттер (4 порцияға арналған):
- 200 г маскарпонон;
- 100 г сүт немесе ақ шоколад;
- 200 мл 30% кілегей;
- 130 г қант ұнтағы.
Шоколадты сындырып, ваннада немесе микротолқынды пеште ерітіп, сәл салқындатыңыз. Кремді және қант ұнтағын қатты, әуе массасына сүртіңіз. Маскарпон мен шоколад пастасын кезекпен араластырыңыз. Көзілдірікті муспен толтырыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 3 сағатқа қойыңыз.
