Табан балықтары қуырылған кезде дәмді болады. Егер оған каперс, зәйтүн және ақжелкен тұздығы берілсе, ол екі есе дәмді болып шығады. Гарнир ретінде балыққа картоп пюресі дайындаңыз.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - әрқайсысы 180 г 4 басс филе;
- - 900 г жас кішкентай картоп;
- - 1/4 кесе құрғақ ақ шарап;
- - 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - тұз, бұрыш, лимон сыналары.
- Тұздық үшін:
- - 3/4 кесе қара зәйтүн;
- - 60 г ақжелкен;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 2 ас қасық. қасықтар, зәйтүн майы;
- - 1 лимоннан дәм.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты аздап тұздалған суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз - бұл шамамен 20 минут. Зәйтүн тұздығын жасаңыз. Мұны істеу үшін лимон қабығын, шұңқырлы зәйтүн, ақжелкен, сарымсақ, капусты ас үйге арналған процессор ыдысына салыңыз, 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, тегіс болғанша тураңыз.
2-қадам
Теңіз бас филесін зәйтүн майымен тазалаңыз, бұрыш пен тұз себіңіз. Үлкен табаны орташа температурада қыздырыңыз, дайындалған басс филесін қойыңыз, әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз.
3-қадам
Дайын филені табаққа салыңыз, табаға ақ шарапты құйыңыз, 1 минут қайнатыңыз, зәйтүн соусын шарап табасына салыңыз, бірге араластырыңыз да, бірнеше секунд бірге пісіріңіз.
4-қадам
Картопты артық ылғалдан кептіріңіз, пюре тәрізді масса пайда болғанға дейін картопты ұнтақтағышпен езіңіз.
5-қадам
Үстіне зәйтүн тұздығына себілген картоп пюресі қосылған балықты беріңіз. Сіз лимон кесектерін теңіз бассейнімен бөлек ұсына аласыз немесе балықтың филесінің үстіне лимон шырынын бірден құйып, ерекше хош иіс қосасыз.
