Кейбіреулер татарлардың шайды кейбір ерекше рецепт бойынша қайнататынына сенімді, бұл әдеттегі орыс әдісінен айтарлықтай ерекшеленеді. Негізінде бұл сенім дұрыс - бірақ ішінара ғана. Татар шайы шынымен аздап басқаша дайындалады, бірақ дәл қалай?
Татар шайына не керек
Біріншіден, татар стилінде шай қайнату қайнатуды қажет етеді - орамасыз, бергамот, лимон немесе басқа жемістер түріндегі қоспасыз. Кәдімгі қара шайды ішкен дұрыс: үлкен жапырақ, түйіршікті немесе ұсақ ұзын шай. Қаласаңыз, сіз тимьян, түймедақ, линден, Сент-Джон сусласы және шалфеймен толықтырылған дайын шай қоспасын - қара және жасыл сатып ала аласыз.
Татар шайын тек сүтпен ішетіндігін ұмытпаңыз, сондықтан оған кілегей қоспау керек - бұл мүлдем басқа сусын болады.
Сонымен, татар шайын қайнату үшін жоғарыда айтылған ингредиенттерден басқа темір шайнек, бетіне май қабығы жоқ салқындатылған қайнатылған сүт, орегано, қарақат, жалбыз және шие жапырақтары қажет болады. Кептірілген өсімдіктерді қолдануға болады. Егер сіз барлық шөптерді жинай алмасаңыз, кем дегенде орегано табуға тырысыңыз. Татар стилінде шай қайнатудың басты құпиясы - қайнаған суға пропорционалды қайнатудың белгілі бір мөлшері. Шай жапырағынан кем дегенде алты шай қасық алыңыз (тіпті өзіңізге шай дайындап жатсаңыз да). Егер сіздің шайыңыз үлкен жапырақ болса, үлкен шайнекті табыңыз, өйткені шай жапырақтары ісінеді.
Шай қайнату
Қарапайым шайнекте суды қайнатыңыз және шайнекті қайнаған сумен шайыңыз, сонда ол қатты қызады. Оған алты немесе одан көп шай қасық шай мен аз мөлшерде шөп құйыңыз, ол инфузия көлемінен аспауы керек. Сіз қант текшесін немесе жарты шай қасық бал қосуға болады. Содан кейін шайнекке қайнаған су құйып, оны ең кішкентай отқа қойыңыз. Шай қасық алыңыз, шай жапырақтарын араластырыңыз және процесті бақылаңыз - шай жапырақтары көтеріле бастаған кезде оны абайлап араластыра бастаңыз.
Сіз қайнатпаны араластырып, шайды жартылай қайнаған күйде ұстап, көбіктің көтерілу және төмендеудің үш циклынан өтуіңіз керек.
Осыдан кейін отты өшіріп, шайнекті сүлгімен мықтап орап, 5-7 минут күтіңіз. Барлық шай жапырақтары түбіне түскен кезде шай ішуге дайын болады. Үлкен стакан алыңыз және оған концентрацияланған сусынды құйыңыз. Шай карамельдің түсі онша болмайынша, оған сүт қосыңыз. Содан кейін сусын жұмсақ кілегейге айналғанға дейін қарапайым шайнектен қайнаған су құйыңыз. Бұл жағдайда 1: 1: 2 арақатынасын сақтаған жөн. Дайын шайды кішкене шай стақанына құйып, балмен май жағып нанмен ішіңіз. Керемет тіркесім!
