Дайындалған ұнтақталған кофенің хош иісі мен дәмі, әрине, жаңадан тартылған қуырылған кофеден кем болады. Екінші жағынан, тез дайындалғаннан гөрі жаңа қайнатылған сергітетін сусын ішкен жақсы.
Маңызды сәттер
Ұнтақталған кофені таңдауды бастамас бұрын, оны қалай дайындайтындығыңызды шешуіңіз керек. Егер сусын гейзер кофеқайнатқышында немесе түркияда қайнатылатын болса, ұнтақ кофеге назар аудару керек.
Дөрекі және орташа ұнтақталған кофе эспрессо машинасында немесе фильтрлі кофе машинасында қайнатуға жарамды. Ұнтақталған кофенің ұнтақталуы туралы ақпаратты өнім жапсырмасынан табуға болады.
Отандық өндірістен сусын сатып алғанда, өнім ең жоғары немесе жоғары дәрежелі ГОСТ бойынша таңдалады. Бұл белгі дәндердің біркелкі қуырылып, дұрыс ұнтақталғандығына кепілдік береді.
Кофенің хош иісі мен дәміне байланысты болатын бірдей маңызды фактор қуыру дәрежесі болып табылады. Ол максималды, күшті, орташа және әлсіз болуы мүмкін. Бұл жағдайда нақты жіктеу жоқ. Қуыру дәрежесі неғұрлым жоғары болса, кофенің ащы дәмі соғұрлым күшті болатынын есте ұстаған жөн. Жұмсақ және хош иісті сусынның жанкүйерлері минималды қуырылған өнімді таңдауы керек.
Кофеині бар және кофесіз кофе
Кофенің жүздеген сорты болуы мүмкін - олар бір-бірінен қышқылдық, тұтқырлық, хош иіс, дәм реңктерімен ерекшеленеді, өйткені дәндер әртүрлі жағдайда өсірілді. Алайда, сусынның барлық түрлері тек екі биологиялық түрге жатады - Робуста немесе Арабика. Көбіне өндірісте кофенің тек бір түрі қолданылады - бұл жағдайда өнімнің қаптамасында «100% Арабика» таңбасы бар.
«Эспрессо» деген жазу қаптаманың ішкі жағында Робуста мен Арабика қоспасы бар екенін көрсетеді. Егер өндіруші өнімнің қаптамасында қоспаның нақты құрамын көрсеткен болса, бұл өте маңызды. Мысалы, робуста дәмі ащы және құрамында кофеин көп. Бірақ арабикада кофеин әлдеқайда аз. Бұл сусынға аздап қышқыл, хош иіс пен бай дәм береді.
Жаңғақ, амаретто, шоколадты кофе
Қазіргі уақытта даршын, ваниль, жаңғақ, амаретто, коньяк және шоколад хош иісі бар ұнтақталған кофе танымал бола бастады. Кофенің химиялық құрамын табиғи кофеден ажыратуға болады. Егер оған жай ғана дәмдеуіштер қосылса (мускат жаңғағы, ваниль, даршын, бұрыш, кардамон және т.б.), онда бұл 80% табиғи. Бірақ жемістердің, бадамдардың, шоколадтың немесе алкогольдің хош иістері табиғи немесе жасандыға ұқсас.
Айтпақшы, кофені шын сүйетіндер жоғары сапалы сусынның өзі бірегей және қосымша хош иістендіруді қажет етпейтінін айтады.
Алдын ала ұнтақталған кофені таңдағанда, оның құрамындағы иіске назар аударыңыз. Сапалы және жаңа сусынның негізгі көрсеткіші - оның тән хош иісі.
