Жақсы кофе сізді бір күн бойы көтермелейді, дегенмен, кофе таңдау көбінесе қиын міндет бола алады. Кофе таңдағанда, кофе дәндері өсірілетін ел, күйдірудің түрі, дәрежесі және мерзімі. Осы сипаттамалардың барлығын біле отырып, сіз сапалы өнімді таңдай аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кофе негізгі үш сортқа жіктеледі - Арабика, Робуста және Либерика. Арабика ең сапалы сорт болып саналады, оның дәмі жұмсақ. Ащы әрі күшті Робуста кофе қоспаларына қосылады, бірақ кейде оны таза күйінде ішеді. Либерика кофенің ең ащы түрі болып табылады және тек басқа сорттарға қоспа ретінде қолданылады.
Кофе өсірілетін аймақ маңызды рөл атқарады, сондықтан ыстық жерде кофе жұмсақ дәм мен жағымды хош иіске ие. Таулы жерлерде өсірілген дәндер қышқыл дәм береді.
Сусынның дәмі кофенің әр түрлі мөлшеріне де байланысты. Arabica, оның жағымды иісі мен жұмсақ дәмі бар болғанымен, құрамында кофеиннің аз мөлшері бар, сондықтан қуаттандыруға жарамайды. Робуста мен Либерика тым ащы, бірақ олардың иісі бай.
Кофе қуыру дәрежесі - сақ болудың негізгі индикаторларының бірі. Қуырылған ет әлсіз - скандинавиялық, неғұрлым қарқынды - американдық, французша - кофе одан да қатты қуырылады, ал қуырудың ең күшті дәрежесі итальяндық.
Қуырылған кофе өзінің дәмі мен хош иісін тез жоғалтады. Оны 3 аптадан артық сақтау ұсынылмайды, қуыру күнін тексеріңіз.
Кофені дайындалғанға дейін ұсақтаған дұрыс, бірақ сіз ұнтақталған кофені де сатып ала аласыз, соғұрлым ол соғұрлым жақсы болады. Ұнтақтау дәрежеге сәйкес бөлінеді: дөрекіден - француз баспа машинасы мен кофе қайнатқыш үшін, майдаға дейін, эспрессо жасау үшін қолданылады.
Көлемі 200-250 грамнан асатын кофені бір үйге сатып алмаңыз, оның дәмі мен хош иісі жоғалғанға дейін ішуге уақыт болмайды. Қаптаманы ашқаннан кейін кофені стаканға немесе қалайы сауытына құйыңыз, оны қарапайым қаптамада сақтамаңыз.
