Қытайлық сары шай - жартылай ашытылған шай, яғни. белгілі бір өңдеуден өтті. Жартылай ашытылған шайларға ақ, сары және улунг шайлары жатады.
Көптеген ғасырлар бойы сары шай тек императорлық сарайға арналып шығарылып, сары шай бұталары ерекше сұрыпталудан өтті, соның арқасында уақыт өте келе бұтақтар сиреп, бүршіктері тығыз және ауыр болды. Қарапайым халықтың оны сатып алуға мүмкіндігі болмады, ал Қытайдан тыс жерлерге экспорттауға қатаң тыйым салынды.
Қытайлық сары шай «қайнату» процедурасының арқасында ерекше дәмге ие. Сары шай үшін жапырақтар емес, ашылмаған бүршіктер жиналады. Жинап болғаннан кейін, олар желде аздап кептіріледі, содан кейін бумен пісіріледі. Сөйтіп жүргенде олар сәл сарғайып кетеді. Бұл технология жылу мен ылғалды қолдана отырып, сары шайдың тұнбасына әдеттен тыс әдемі сары-алтын түс пен көлемді дәм беретін ерекше ашыту дәрежесін алуға мүмкіндік береді.
Ашыту бір уақытта шамамен 85% -ке жетеді, ал сары шайдың қасиеттері жасылға жақын. Сары шай дәстүрлі түрде қайнатылады, жасыл шай сияқты, тек оны сәл ұзағырақ тұндырады. Гайванды қақпағы бар немесе сазды шайнекпен пайдалануға болады, бірақ шыны шайнек инфузия кезіндегі әдеттен тыс тыныш және таңқаларлық бүйрек қозғалысынан ләззат алу үшін жақсы.
Сары шай үш реттен көп емес қайнатылады, бірінші инфузия ең нәзік және әлсіз, екіншісі гүлді ноталарды ашады және инфузияның нәзік және сонымен бірге тығыз дәмін бүкіл көлемін және қалыңдығын ашады. Үшінші қайнатпа инфузияның нәзік дәмін сақтай отырып, сәл тартылған және тұтқыр болады. Сіз сары шай ішкенде керемет дәм түстерін сезіне аласыз!
