Сары шай - Египетте керемет танымал сусын. Қонақжай мысырлықтар бұл дәмді және пайдалы сорпаны барлық туристерге ештеңе бермеуге тырысады.
Мысырдан келетін сары емдік сусынды әдетте шай деп атайтын болса да, сорпа сөзі оның ең дәл сипаттамасы болып табылады, өйткені ол шай ағашының жапырағынан емес, пішенжапырақ тұқымдас бұршақтан жасалған (басқаша түрде оны Шамбала деп те атайды), Шаман, Хельба, Әбіш, түйе шөбі, желек) арнайы технологияларды қолдана отырып.
Сары шайдың тарихынан
Тіпті Гиппократ өз еңбектерінде әлемге фенугректің керемет қасиеттері туралы айтып берді. Алайда, осы өсімдіктің бұршақтарынан шай Қытайда кейінірек қайнатыла бастады.
19 ғасырға дейін шай қайнату технологиясы жеті құлыпта ұсталып келді. Тек 1830 жылдары құпия рецепт елден кетіп, Ресейде аяқталды, ал Қытай-Жапон соғысынан кейін ол бүкіл Еуропаға тарады және сол жерден Египетке келді.
Қазір сары шай Батыс Еуропада аз танымал, бұл тарихи оқиғалармен байланысты. Бірақ, бұған қарамастан, Египетте тамақ дайындау технологиясы кең таралды, сонымен қатар көптеген толықтырулар тапты.
Емдік қасиеттері
Египеттің сары шайы - қопсытқыштың құрамына байланысты көптеген ауруларға ерекше ем. Дәрігерлер оны қолдануға кеңес береді:
- ыстықты түсіретін агент ретінде;
- тыныс алу жүйесінің аурулары үшін (бронхит, синусит, гайморит);
- қақырық түсіретін дәрі ретінде;
- әйелдердің ұрпақты болу органдарының ауруымен;
- емізетін әйелдерде лактация кезеңі бұзылған жағдайда;
- әлсіздікпен;
- бүйрек тастары мен өт қабы болған кезде;
- диуретик ретінде;
- асқазан-ішек жолдарының және жүрек-қан тамырлары жүйесінің ауруларымен;
- шаршау мен әлсіздікке қарсы құрал ретінде.
Бұл керемет сусынды қолданудың барлық салаларынан алыс.
Сары шайдың дәмдік қасиеттері
Мысырдан шыққан сары шай «пайдалы нәрсе дәмді емес» деген стереотипті жояды, өйткені оның жаңғақты дәмі мен жағымды хош иісі көптеген адамдарға алғашқы сынақтан бастап оны мәңгілікке ұнатады. Мұндай шайды сәл салқындатып ішкен дұрыс, ал қанттың орнына бал қасық салыңыз.
Сонымен қатар, зімбір мен лимон пайдалы қоспалар болып табылады. Кейбіреулер шайдың орнына сүтті қайнатады, бұл сусынға ерекше дәмдік қасиет береді.
Дайындау әдісі
Сары шай дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Мүмкін, олардың ішіндегі ең кең тарағаны келесі. Ұнтақталған бұршақты кішкене ыдысқа құйып, үстіне 300 мл су құйып, шамамен 8 минут қайнатыңыз. Сары шайдың керемет хош иісін толықтай сезіну үшін бұршақты қайнатпас бұрын кептіріп, қуыруға болады.
