Күшті кофе - дәмді сергітетін сусын. Өкінішке орай, жеткілікті күші бар кофені үйде қайнату әрдайым мүмкін бола бермейді, дегенмен тек түрік пен кофе қажет.
Қатты кофе дайындау үшін не қажет?
Кофе машиналарындағы ристреттодан гөрі күшті түрік кофесін жасау үшін сізге қажет:
- кішкентай цезва (турка)
- таза, сүзгіден өткен су
- пеш немесе құмды жылытуға арналған арнайы қондырғы
- ұсақталған кофе.
Егер сіз гипертониялық болса, кофе ішуді тоқтатыңыз. Бұл сізге гипертониялық дағдарысты тудыруы мүмкін.
Кофе рецепті
Әр жүз грамм суға екі үйілген қасық алыңыз, кофені түрікке салыңыз. Кофенің хош иісі болу үшін күркетауықтың түбін пештің немесе құмның үстінде қыздырыңыз.
Түрікке ең тар жерге су құйыңыз, су суық және таза болуы керек. Дәміне қарай қант қосуға болады.
Түрікті пешке немесе өте ыстық құмға салыңыз, сусынды ең тыныш отта пісіріңіз, өйткені ол ұзақ пісірілген сайын хош иісі де қызықты әрі жарқын болады.
Жылыту кезінде кофе бөлшектері жоғары қыртысты қалыптастыратын ыстық су ағындарымен жоғары қарай асығады. Су қайнатуға жақындағанда, шеттеріндегі кішкене ауа көпіршіктері жер қыртысын жарып, нәзік крема түзеді. Сусынның дәмін бұзбау үшін, оның кетуіне жол бермеңіз.
Кофе қабығының шетінен көбік пайда болған кезде күркетауықты пештен немесе құмнан алыңыз. Қайнаған су эфир майларын ыдыратады, жер қыртысын бұзады және сусынның дәмін өлтіреді, жағымсыз қышқыл қосады.
Сіз түркті пештен алып тастағаннан кейін, дәміңізге қарай сусыныңызға дәмдеуіштер қосыңыз. Бұл даршын, ваниль, бұрыш, мускат жаңғағы немесе зімбір болуы мүмкін.
Көбік бетіне көтерілгенше, кофені отқа қайта салыңыз.
Осыдан кейін кофе дайын. Егер сіз өте күшті және ащы кофе алғыңыз келсе, оны қайтадан қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Қаласаңыз, сусын лимон, сүт немесе тәтті ликермен толықтырылуы мүмкін. Кофе тостағанын шығарыңыз, сәл жылытыңыз, көбік кеседегі сусынның бетінде болатындай түрік тілінен кофе тостағанына құйыңыз.
Түрік кофесі бір стақан таза сумен беріледі.
Кофені жылы шыныаяққа құю қажет, салқындық бүкіл дәмді бұзуы мүмкін.
Егер сіз судың сапасына сенімді болмасаңыз, қайнатылған суды қолданыңыз. Нағыз дәмді кофе жасау шабыт алады, оны тез дайындауға тырыспаңыз. Қайнату сатысында қанттың орнына сіз бал немесе шоколад қосуға болады, әрине, бұл дәстүрлі емес түрік кофесі болады, бірақ бұл вариация кофенің беріктігіне әсер етпейді, ал дәмі сіз үшін қызықты болып көрінуі мүмкін.
