Тауық бауыры ерекше нәзік дәм мен хош иіске ие. Бауыр тағамдарын дайындағанда, өңдеудің алғашқы кезеңінде абай болу керек. Өнімді мұқият тексеріп, суық сумен жақсылап шайыңыз. Бауырда сарғыш сарғыш жолақтар болмауы керек, ол қатты айқын ащы дәмге ие және сіз үшін дайын тағамның барлығын бұзуы мүмкін. Тауық бауырын қайнатуға және қуыруға, қаймаққа бұқтыруға болады немесе оны жеміс-жидекпен де пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Қуырылған тауық бауыры:
- тауық бауыры (500 г);
- май (2 ас қасық);
- кілегей 10% (100 г);
- қызанақ;
- шалғам;
- ұн (2 ас қасық);
- тұз.
- Апельсинмен қуырылған бауыр:
- тауық бауыры (500 г);
- қыша (1 шай қасық);
- сарғыш (2 дана);
- ұн (2 ас қасық);
- өсімдік майы;
- құрғақ қызыл шарап (1/2 кесе);
- дәміне қарай зімбір
- тұз
- бұрыш.
- Қаймақ тұздығындағы бауыр:
- тауық бауыры (500 г);
- қаймақ (1 стакан);
- ұн (2 ас қасық);
- пияз (2 бас);
- су (250 мл)
- тұз
- бұрыш;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуырылған тауық бауыры. Ұн мен тұзды ыдысқа салыңыз. Оған жуылған және кептірілген бауырды батырыңыз.
2-қадам
Нан кесектерін ызылдаған сары майға табаға салыңыз. Екі жағынан да тез қуырыңыз.
3-қадам
Бауырдың ыстық тілімдерін табаққа салыңыз, қызанақ пен шалғаммен бірге беріңіз. Сіз көкөніс салатын жасай аласыз немесе картоп пюресі арқылы қызмет ете аласыз.
4-қадам
Тауық бауырының тұздығын жасаңыз. Кремді бауыр қуырылған табаға құйыңыз, қыздырыңыз, тұз. Тұздықты бөлек беруге болады немесе оны бауырға табаққа құюға болады.
5-қадам
Апельсинмен қуырылған бауыр. Тауық бауырына қыша жағыңыз, өйткені ішек өте нәзік, содан кейін оны саусақтарыңызбен жасаңыз. Тілімдерді ұнға батырыңыз.
6-қадам
Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Кәстрөл қызған кезде зімбірдің қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Сүйексіз бауырды, зімбірді сары майға салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Ішті ақшыл қоңыр түске дейін қуырып, табаққа салыңыз.
7-қадам
Бір апельсин шырыны. Екінші апельсиннің қабығын пленкасыз кесіңіз.
8-қадам
Құрғақ шарапты, апельсин шырынын бауыр шырынымен бірге табаға құйып, қайнатыңыз.
9-қадам
Бауырға апельсин тілімдерін табаққа салыңыз, алынған тұздықпен бәріне құйыңыз.
10-қадам
Қаймақ тұздығында бауыр. Ұнға тұз бен бұрыш қосыңыз, бауыр бөліктерін қоспаға айналдырыңыз. Ішті ыстық майға тез қуырып, кастрюльге жіберіңіз.
11-қадам
Наннан қалған ұнды қуырғыш табаға құйыңыз, қаймақ құйыңыз, үстіне су құйыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Тұздықты бауырға кастрюльге құйыңыз.
12-қадам
Пиязды қабығынан тазартып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Туралған пиязды қызарғанша қуырып, бауырға қосыңыз.
13-қадам
Қақпақты кастрюльге қойып, тауық бауырын қаймақ тұздығында 15 минут қайнатыңыз. Тәтті және қышқыл көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
