Жаз жаңа піскен көкөністер мен жемістердің көптігін әкеледі, әсіресе құнды, өйткені олар жергілікті және маусымдық, жергілікті. Жүгерінің өнімі шілде айында піседі. Жүгеріден не пісіруге болады? Қайнатыңыз немесе пісіріңіз, фольгада немесе грильде пісіріңіз - бұл қарапайым жауап болуы мүмкін. Алайда жүгеріні жаңа және шикі күйінде де тұтынуға болады.
Жүгерінің пайдалы қасиеттері
Шикі жүгері барлық қоректік заттарды пісірілген жүгеріден гөрі көбірек сақтайды. В тобындағы витаминдер, A, C, E, P, H дәрумендері жас жүгері дәндерінің құрамында көп мөлшерде болады, сондықтан шын мәнінде дененің бұл заттарға деген күнделікті қажеттілігі қамтамасыз етіледі.
Сондай-ақ, жүгері дәндерінің құрамына: талшық, сіңімді ақуыздар, крахмал кіреді. Жүгерінің минералды құрамы да бай: темір, кальций, калий, магний, йод - бұл кішігірім алтын дәндеріндегі ең маңызды микро және макро элементтердің кішігірім тізімі.
Шикі жүгерінің дәмі өте тәтті, тек пісірілген жүгеріден дәм татқандар үшін ерекше. Жаңа дәндер судың көп болуына байланысты өте шырынды. Тәтті дәмі мен құрамында жоғары крахмал болғанына қарамастан, жүгеріні жеуге қант диабетінде де қарсы емес, өйткені ол қандағы глюкоза деңгейінің күрт өзгеруіне әкелмейді, керісінше, қандағы қанттың қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар, құрамында талшық мөлшері көп болғандықтан, ол ас қорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, ал құрамында калий, кальций және магний болғандықтан жүйке жүйесін нығайтады және қант диабетіндегі бұлшықеттің созылмалы спазмы ықтималдығын төмендетеді. Дегенмен, қандағы қантты үйдегі қандағы глюкозаны анықтайтын құралмен бақылап отыру ұсынылады.
Жаңа жүгері жүктілік және лактация кезеңінде пайдалы, өйткені ол әйел денесін баланың денсаулығы мен дамуына зиян келтірмей барлық қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете алады.
Жүгеріден жасалған тағамдар
Салатты дайындау үшін жаңа піскен қиярды жұқа үккіште үккіштен өткізіп, үлкен жаңа піскен қызанақты жіңішке етіп тураңыз. Араластырыңыз және кішкене текшелерге кесілген жарты немесе бір кішкентай қызыл пиязды қосыңыз. Мұнда жүгерінің дәнінен 2 - 3 ас қасық дәндерін салыңыз, сіз кез-келген көк қосуға болады, салатты аздап тұздап, өсімдік майымен дәмдеңіз.
Егер сіз 5 - 6 сағатқа малынған шикі бұршақты (2 ас қасық), жіңішке тілімдерге кесілген жаңа қиярды, майдалап туралған қырыққабатты (шамамен стаканның төрттен бір бөлігі) және 0,25 данадан кесілген жүгері дәндерін араластырсаңыз, қарапайым және қанағаттанарлық салат шығады.. Салатты өсімдік майы мен лимон шырынын араластырыңыз.
Ірі үккіште үгітілген жазғы алма, туралған жаңа қияр, кішкене пияз, мүмкіндігінше аз туралған жасыл пияз, дәміне қарай жаңа саңырауқұлақтар, туралған, жаңа шалғам, ірі үккіште үгітілген және жаңа піскен сәбізді араластырыңыз. Шабақтан кесілген жүгері дәндерін қосыңыз. Салат пен дәмдеуішті күнбағыс тұқымынан немесе жаңғақтан жасалған, сумен, лимон шырынын және өсімдік майымен үгітілген тұздықпен тұздап алыңыз. Біз өз талғамымызға назар аудара отырып, өнімнің пропорциясын таңдаймыз.
Жалпы алғанда, кез-келген жаңа піскен көкөніс салатын байытуға және жүгері дәндерімен толықтыруға болады.
