Желе жасаудың жай елестетілмейтін саны бар. Бірақ шампан желеі ең мерекелік және ерекше болып саналуы мүмкін. Шампан көпіршіктері десерттің құрылымын ерекше және өткір етеді.
Бұл қажетті
- - 350 мл қызғылт шампан
- - 100 грамм көкжидек, таңқурай, құлпынай
- - 220 г қант
- - табақтардағы 25 г желатин
- - 170 г қою қаймақ
- - 2 жұмыртқаның сарысы
- - жарты шай қасық ваниль сығындысы
- - дәміне қарай безе және какао
Нұсқаулық
1-қадам
Желатин тәрелкелерін аздап салқын суға 10 минут салып қойыңыз.
2-қадам
Шампанның бір бөлігін құйыңыз (шамамен жарты стакан), қыздырыңыз. Сізге шампанның дәмін татып, оған қант қосу керек-қажет еместігін шешу керек. Қажет болса, қанттың үлесі жарты бөтелке үшін 70 грамм болуы керек. Қантты шампанмен ерітіңіз.
3-қадам
Шампан ыстық болған кезде, сіз оған сіңірілген желатинді сұйылтуыңыз керек, содан кейін оны шампанның қалған бөлігіне біртіндеп қосып, араластырыңыз. Егер сусын көп көбіктенбесе жақсы болады. Біз көбік толығымен кетуін күтеміз.
4-қадам
Әр стаканға үш-төрт жидекті салыңыз, содан кейін шампан оларды жауып тұратындай етіп құйыңыз. Егер құю кезінде көбік пайда болса, оны босатыңыз, содан кейін көзілдірікті тоңазытқышқа шамамен он бес минут жіберіңіз. Желе қатайғаннан кейін, әйнекке бірнеше жидекті қосып, содан кейін онда еріген желатинмен шампанмен жабыңыз. Тағы да шарап бокалдары тоңазытқышқа қойылады. Осы қабаттың қатаюынан кейін процедураны қайтадан қайталаңыз. Бұл жидектер стаканға біркелкі таралуы үшін жасалады және төменгі жағында үйіндіге жиналмайды.
5-қадам
Біз ағылшын кремін дайындаймыз: сарысын 20 грамм қантпен ұнтақтаңыз. Кәстрөлге 120 грамм кілегей құйып, отқа салып, қайнатыңыз. Сарысы дереу қайнатылған кілегейге құйылады. Бір минут ішінде массаны отпен ұстау керек, оны үнемі венчикпен шайқап отыру керек. Кәстрөлді оттан алып, кілегейді бірнеше минут бойы шайқай беріңіз. Ыдысты мұзды суға салыңыз да, сүт тұздығын електен өткізіп алыңыз. Салқындатылған ыдыста тұздықты сәл көбірек шайқаңыз.
6-қадам
Үш қабатты жидек желеінің үстіне жұқа қабатта ағылшын кремін құйыңыз.
7-қадам
Шырынды кремді дайындаңыз: 50 г қалған кілегейді 100 г қантпен шайқаңыз. Біз кремді желе үстіне жағамыз, безе мен какао үгіндігімен безендіреміз.
