Шарлотаның жүздеген рецептері бар. Біреу алманы, ал біреу алмұрт, біреу шарлотты айранға, ал біреу майға пайдаланады. Шарлот деп мәлімдейтін пирогқа қойылатын негізгі талаптар - дайындаудың қарапайымдылығы, негіз ретінде жеңіл бисквит қамыры және толтырудағы жаңа піскен жемістер.
Бұл қажетті
-
- Алма қосылған қарапайым шарлотта
- 3 орташа тауық жұмыртқасы
- 200 грамм бидай ұны
- 125 грамм қант
- 3 үлкен алма
- 1 шай қасық лимон шырыны
- сарымай
- даршын, қоңыр қант
- ұнтақ қант
- Алма қосылған төңкерілген шарлотта
- 4 үлкен алма
- 4 орташа тауық жұмыртқасы
- 100 грамм қант
- 120 грамм ұн
- 1 шай қасық лимон шырыны
- пішінді майлау үшін тұздалмаған майдың бір бөлігі
- даршынмен араластырылған қант ұнтағы
- Алмұрт қосылған бал шарлотты
- 6 ірі алмұрт
- 50 грамм тұздалмаған май
- 50 грамм қоңыр қант
- 100 грамм қарақұмық бал
- 200 миллилитр сүт
- 125 грамм ұн
- 3 орташа тауық жұмыртқасы
- Диаметрі 25 сантиметр болатын пісірме табақ
Нұсқаулық
1-қадам
Алма қосылған қарапайым шарлотта
Алманы, қабығын және тұқымын жуып, жұқа етіп кесіңіз. Алма тілімдерін лимон шырынын себіңіз.
2-қадам
Табаны сары маймен щеткалап, даршын мен қоңыр қантқа себіңіз. Бұл технология бисквитте жіңішке, жылтыр қытырлақ қабықтың пайда болуына мүмкіндік береді.
3-қадам
Жұмыртқаны үлпілдек көбікке шайқаңыз, оларға біртіндеп қант қосыңыз. Електен өткен ұнды жұмыртқа көбікіне қосыңыз. Ұрылған жұмыртқалардың әуе құрылымын сақтауға мұқият бола отырып, қасықпен араластырыңыз.
4-қадам
Дайындалған қалыптың түбіне біраз қамыр құйыңыз, алмаларды орналастырыңыз және қалған қамырды құйыңыз. Тағамды 175 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз, жұмсақ, кілегей, шамамен 30-40 минут. Пешті өшіріп, онымен бірге шарлотты суытыңыз. Қант ұнтағына себіңіз.
5-қадам
Алма қосылған төңкерілген шарлотта
Алманы жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз, олардан өзегін алыңыз. Қызарудың алдын алу үшін алманы лимон шырынын себіңіз.
6-қадам
Жұмыртқаны жарып, ақуыздарды сарысынан абайлап ажыратыңыз.
7-қадам
Алдымен ақтарды 75 грамм қантпен шайқаңыз. Егер сізде асүйдің таразы болмаса, онда сізге бір ас қасықта 25 грамм қант бар екендігі туралы ақпарат көмектеседі.
8-қадам
Таза, құрғақ ыдыста ақтарды қалған қантпен жұмсақ шыңдар болғанша шайқаңыз.
9-қадам
Ұнның жұмыртқаның ағын сарысыға қосып, ұнды мұқият қосып, шпательмен араластырыңыз. Мұны неғұрлым мұқият жасасаңыз, печенье соғұрлым керемет болады.
10-қадам
Бұрын майланған қалыптың түбіне 3/4 алма салып, қамырдың 3/4 бөлігін құйыңыз. Қалған алмаларды қосып, қайтадан қамырмен жабыңыз.
11-қадам
Пісірме табақты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 30-40 минут пісіріңіз.
12-қадам
Бәлішті алып, оны үлкен табаққа салыңыз. Даршын қантына себіңіз.
13-қадам
Алмұрт қосылған бал шарлотты.
Алмұртты жуыңыз, құрғатыңыз және тазалаңыз. Әрқайсысын алты бөлікке бөліп, өзектерді алып тастаңыз.
14-қадам
Майды қалың қабырғалы табада баяу отта ерітіп, қант пен бал қосып, қою, тәтті сироп пайда болғанша күтіп, оған алмұрт тілімдерін салыңыз. Оларды карамелиздеңіз. Алмұртта жұқа карамель қабығы пайда болуы керек.
15-қадам
Пішінді дайындаңыз. Оны маймен сүртіңіз және алмұрт салыңыз.
16-қадам
Жұмыртқаны сүтпен, қантпен және миксермен шайқаңыз. Жіңішке ағынмен ұн қосыңыз. Қамырды алмұрттың үстіне құйып, қалыпты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бұл шарлотта шамамен жарты сағат бойы пісіріледі.
