Қызыл жұпар - теңіз жағалауында, таяз тереңдікте тіршілік ететін балық. Бұл балықтың басқаша атауы бар - султанка, ол оны тек сұлтандарға керемет дәмі арқасында жеуге рұқсат етілгендіктен алды. Бұл балық нәзік, дәмі сәл тәтті, краб етін біршама еске түсіреді. Қызыл кілегей кез-келген түрінде өте дәмді - ысталған, бұқтырылған, табада қуырылған, грильде, тұздалған. Гурмандар қуырылған қызыл қашыр ең дәмді деп мәлімдейді.
Бұл қажетті
-
- Қуырылған қызыл қашыр үшін:
- 6 қызыл молда
- 25 грамм ұн
- 1 жұмыртқа
- 1 лимон
- 250 грамм қызанақ
- 30 грамм зәйтүн майы
- ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз
- 2 сарымсақ қалампыр
- қуыруға арналған өсімдік майы
- Фольгадағы қызыл моль үшін:
- 4 қызыл молда
- екі лимон шырыны
- сарымай
- бұрыш
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Қызыл қабықты ағын сумен шайыңыз, қабыршақты абайлап алып тастаңыз және оны ұн мен жұмыртқаға салыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, содан кейін оған қызыл мольды батырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Балықтың дәмін және тұзын қосу үшін майды, бұрышты ағызыңыз.
4-қадам
Басқа табада қызанақтың жартысын зәйтүн майына қуырыңыз. Оларды майдалап туралған сарымсақпен мол себіңіз.
5-қадам
Қуырылған балықты табаққа салыңыз, қуырылған қызанақ пен лимон кесектерін салыңыз.
6-қадам
Қызыл фольгаларды фольгада дайындап көріңіз. Қызыл мульдерді жуыңыз, қабыршақты тазалаңыз.
7-қадам
Әр қызыл кекулені молынан лимон шырынын құйыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз.
8-қадам
Әр балықты алдын ала сары маймен жағып, фольгаға бөлек ораңыз. Дәмі мен әсемдігі үшін әр қызыл кекешектің үстіне жұқа лимон кесегін салуға болады.
9-қадам
Фольганы мүмкіндігінше тығыз етіп ораңыз. Қызыл мольдарды 20 минут ішінде 120 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісірген кезде қызыл кілегей өзінің барлық дәмді - шырынды, нәзік - іздерін қалдырады. Пісірілген балықты фольгаға тікелей беріңіз.
