Балдыркөк Ресейге ертерек әкелінген және ұзақ уақыт бойы сәндік өсімдік болып саналған. Осы жылдар ішінде зауыттың хош иісті жасыл желектері орыстардың тағамдарын дайындауға жол ашты. Тек соңғы жылдары ғана үй шаруасындағы әйелдер балдыркөк сабағы мен тамырын қолданып тағамдар дайындай бастады.
Нұсқаулық
1-қадам
Балдыркөкті жеудің ең кең тараған тәсілі - жапырақтарын ұсақтап турап, дайын тағамға себіңіз. Бұл шөптер жаңа және кептірілген ет сорпалары мен сорпалардың дәмін жақсы көрсетеді. Сондай-ақ, балдыркөк жаңа піскен жапырақтары тұздықтарға, салаттарға, омлетке, кастрюльге қосылады. Оларды кез-келген екінші тағамға себуге болады, онда өткір аздап ащы дәм сәйкес келеді. Мысалы, үрме бұршақ немесе баклажан, картоп, сәбіз, қызанақ.
2-қадам
Сельдерей тұқымдары ет сорпаларына, көкөністер мен ет тағамдарына қосуға жарайды. Олар тұздықты құймас бұрын қияр, цуккини, асқабақ және баклажанды тұздаған кезде оларды банктердегі басқа дәмдеуіштермен біріктіреді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер маринадталған кезде оларды қырыққабатқа себеді, оны дәмді кондитерлік өнімдерде, ірімшік тұздықтарында және балық паштелерінде пайдаланады.
3-қадам
Балдыркөк сабағын кесіп, көкөніс салаттарына қосуға болады. Кейбір жағдайларда ол жемістермен үйлеседі - алма мен балдыркөк, балдыркөк пен кивиден жасалған салаттар белгілі. Сондай-ақ, сабақ (кесілмеген) әйгілі Bloody Mary коктейлін безендіру үшін қолданылады. Ал егер сіз сабақты ұсақ үккіштен өткізсеңіз немесе оны блендермен ұсақтасаңыз, онда ол көкөніс шырындары қоспаларының құрамына кіреді немесе тәттілендірілмеген айранға негізделген коктейльдер. Балдыркөк сабағы сонымен қатар теңіз өнімдері мен балық сорпаларын толықтырады. Бұл суық сорпалардың көптеген түрлерінде алмастырылмайды.
4-қадам
Балдыркөк тамыры салаттар мен сорпаларда да қолданылады. Егер қайнатылған, пісірілген немесе қуырылған болса, оны көкөніс пюресіне қосуға болады. Сондай-ақ әр түрлі толтырғыштар және пісірілген. Сельдерей тамыры көбігі ойынға қызмет еткен кезде ұсынылады. Олар көптеген рецептерде картопты алмастыра алады, егер сіз көп крахмал жегіңіз келмесе. Сельдерей тамыры да кептіріліп, пісіру кезінде тұздықтар мен сорпаларға қосылады.
5-қадам
Сельдерей шырынын зімбір, бал және лимон араластырады, содан кейін сумен сұйылтады. Бұл зат алмасуды жақсартуға және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
