Йогурт десертке керемет қосымша болады. Дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы деликатес. Өнеркәсіптік йогурттарға сенбейтіндер үшін оны өзіңіз жасауға мүмкіндік бар.
Бұл қажетті
-
- Құрғақ ашытқы;
- 2 литр сүт;
- үлкен қағаз немесе сүлгі парағы;
- 2 литрлік ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Стартер дақылдарының негізін дәріханадан сатып алуға болады, ол «Нарин», «Эвиталия», «Бифидумбактерин» немесе «Лактобактерин» сияқты құрғақ стартер дақылдары болуы мүмкін. Осылайша, бұл көбеюге қабілетті тірі пайдалы бактериялардан тұратын кез-келген зат болуы мүмкін.
2-қадам
2 литр сүтті қайнатыңыз (кез-келген майдың мөлшерін алыңыз), 37-42 градусқа дейін салқындатыңыз. Пайда болған көбікті алыңыз. Сатып алынған құрғақ стартердің дақылының 1 бөлігін сүтке қосып, оны алдын ала жылыған сүтте сұйылтыңыз. Алынған композицияны мұқият араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен тығыз жабыңыз. Ыдыстарды 3-5 қабатты қалың қағазбен ашыған сүтке орап, қалың шүберекпен орап, ашыту үшін жылы жерге 11-13 сағатқа қойыңыз (мысалы, батареяның немесе қыздырғыштың жанында). Алдын ала салқындағаннан кейін тоңазытқышқа екі сағатқа қойыңыз. Содан кейін стартерлік дақылдан йогурт жасауға болады.
3-қадам
Алынған стартерлік дақылдың екі литрін бөлу керек:
- емдеудің бірден басталуынан бастап тікелей тұтыну үшін үштен екісі (егер сіз емдік мақсатта йогурт тұтынғыңыз келсе)
- йогурттың жаңа бөліктерін (белсенді ашытқыны) кейіннен дайындауға үштен бірі, тоңазытқышта қалдырыңыз.
4-қадам
Йогурттың келесі бөліктерін жасау үшін тағы 2 литр сүтті қайнатыңыз, 37-42 С температураға дейін салқындатыңыз, алынған көбікті алыңыз, стаканның үштен екі бөлігін таза қасықпен қосып, бәрін араластырыңыз да, жабыңыз қақпақ. Ашытылған сүтпен ыдыстарды 3-5 қабат қағазға орап, қалың шүберекке орап, қыздырылған бөлмеге 8-9 сағатқа қойыңыз, ашыту үшін. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. 3 сағаттан кейін йогуртты тамақ ретінде пайдалануға болады. Қалған белсенді стартерді сол алгоритм бойынша қолданыңыз: 2 литр сүтке арналған стаканның үштен екісі есебінен.
