Пиццаға ірімшіктің қайсысы жақсы екендігі туралы әңгіме кезінде бірден моцарелла еске түседі. Алайда, бұл жалғыз нұсқа емес. Бұл тағамды дайындауға болатын көптеген басқа ауыз қуатын сырлар бар. Сіз құрғақ итальяндық ірімшіктерден бастап кілегейлі көгілдір ірімшікке дейін көптеген сорттардың дәмін татуға болады. Оларды жеке-жеке қолданып көріңіз немесе сүйікті дәм үйлесімін табу үшін араластырып, сәйкестендіріп көріңіз.
Нұсқаулық
1-қадам
Белгіленгендей, жаңа моцарелла ірімшігі итальяндық пиццаның классикалық ингредиенті болып табылады және оның минималды өңделуі жеңіл кремді құрылыммен жаңа дәм ұсынады. Оны коммерциялық түрде әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде табуға болады. Оның сақтау мерзімі қысқа, оны ашқаннан кейін оны бір апта ішінде қолдану керек.
2-қадам
Проволон - жартылай қатты итальяндық ірімшік. Оның дәмі жасына байланысты әр түрлі болуы мүмкін, тәттісі жұмсақ дәмі мен кремді құрылымымен, дәмді және қаттыға дейін. Дәмді жақсарту үшін оны моззарелла араластыру өте жақсы таңдау болып табылады.
3-қадам
Parmigiano Reggiano - бұл Италиядан дайындалған 12-36 айды алатын сертификатталған өнім. Оны пармезанмен шатастыруға болмайды, бұл оның дәмінен айтарлықтай төмен. Parmigiano Reggiano құрылымы мен жаңғақ хош иісі әлдеқайда қарқынды. Оның құрамында тұз мөлшері едәуір аз және пицца жасауға өте ыңғайлы.
4-қадам
Grana Padano - бұл пицца жасауда қолдануға болатын, сертификатталған итальяндық ірімшік. Бұл Parmigiano Reggiano-ға ұқсас, бірақ дәмі онша қатты емес.
5-қадам
Пиццаны сүйетіндер Тосканада қой сүтінен дайындалған Пекорино Романоға сертификатталған ірімшікке назар аударуы керек. Оның жұмсақ, кремді құрылымы мен нәзік дәмі бар.
6-қадам
Гоуда - бұл сиыр сүтінен дайындалған қатты сары ірімшік. Оның қалың қабығы және қатты түтін хош иісі бар. Бұл ірімшік кесілген пиццада жақсы қолданылады, өйткені ол ерімейді және қыздырған кезде өте қою, кремді құрылымға ие. Ол бекон, қуырылған пияз немесе көкөністермен жақсы үйлеседі. Кез-келген пиццада гуданың төрт бөлігімен моззарелла қоспасы керемет көрінеді.
7-қадам
Көк ірімшік шие қызанақтары мен рукола сияқты хош иісті көкөністермен жақсы жұптасады. Сіз оны төменгі қабат ретінде пайдалана аласыз немесе оның негізінде тұздық жасай аласыз.
8-қадам
Жұмсақ ірімшіктер (маскарпоне сияқты) классикалық ірімшіктерге керемет балама бола алады және оны пиццада таза немесе шөптер мен дәмдеуіштермен араластыра отырып қолдануға болады. Оларды пицца негізіне жайып көріңіз немесе басқа ингредиенттердің үстіне кішкене бөліктерге жайыңыз.
9-қадам
Өңделген ірімшіктерді пиццаның кейбір түрлерінде де қолдануға болады, әсіресе шұжықпен немесе ветчинамен жұптасқан кезде. Өңделген ірімшік жұмсақ, кілегейлі консистенциялы болғандықтан, пиццаның негізін онымен майлап, үстінен қалған ингредиенттерді қосқан жөн.
