Қарақұмық кірпілері - өте дәмді тағам. Сіз бұл тағамды кез-келген тартылған етден, оның ішінде тауық пен күркетауықтан дайындауға болады. Термиялық өңдеу кезінде кірпілер құлап қалмас үшін, тағамның негізі рецепт бойынша қатаң түрде жасалуы керек, барлық ингредиенттерді таразымен және өлшеуіш кесемен өлшеу керек.
Қарақұмық кірпілері - бұл шарнирге ұқсайтын, бірақ дәмі бойынша, әрине, өзгеше тағам. Қарақұмық кірпелерін кез-келген тартылған етпен, толтырудың барлық түрлерімен дайындауға болады, ал тағамның соңғы дәмі таңдалған өнімдерге байланысты болады.
Қарақұмық кірпілеріне арналған көптеген рецепттер бар, оларды дайындау оңай да, өте аз да емес, сондықтан аспаздық шедевр жасау үшін қажетті ингредиенттерге байланысты әр үй шаруасындағы әйел өзіне қолайлы нұсқаны таңдай алады.
Қарақұмық пен фаршты қалай дайындауға болады
Кірпілер дәмді болып шығуы үшін және термиялық өңдеу кезінде құлап қалмас үшін, бұл тағамды дайындаған кезде белгілі бір ережелерді сақтау қажет.
Біріншіден, негіз ретінде қуырылған қарақұмықты ғана пайдалану керек (оның қоңыр түсі бар).
Екіншіден, ыдыс жанып кетпеуі үшін оны түбі қалың ыдыста пісіру керек (стюфан, биік қабырғалардағы қуыру табасы).
Үшіншіден, кірпілер дәмді және жақсы пісірілген болып шығуы үшін оларды сұйықтықтың көп мөлшерінде қайнату керек. Толтырғыш ретінде сіз қаймақ немесе томат пастасы қосылған әр түрлі қайнатылған сорпаларды пайдалана аласыз.
Төртіншіден, қарақұмық пен тартылған ет пропорцияларын сақтау маңызды. Сіз фарштың бір килограмына бір стақан қарақұмықтан артық ала алмайсыз. Егер сіз дәнді дақылдарды көбірек алсаңыз, онда термиялық өңдеу кезінде кірпілер құлап кетеді, ал тағамның дәмі айтарлықтай нашарлайды.
Қарақұмық және ұсақталған тауық кірпілері
Осы рецепт бойынша дайындалған кірпілерді диеталық тағам деп атауға болады, өйткені оларды жасау үшін майсыз тартылған ет алынады. Тағамдағы майдың минималды мөлшеріне қарамастан, кірпі өте нәзік және дәмді, өйткені көкөністер - пияз және сәбіз - тағамға шырындылық береді.
Құрамы:
- 500 грамм майсыз ұсақталған тауық еті (сіз кеудеден аласыз);
- 100 грамм құрғақ қарақұмық;
- 1 үлкен пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- тұз, бұрыш (дәміне қарай);
- тауық сорпасы.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Фаршты терең ыдысқа салыңыз, оған жуылған қарақұмық қосып, араластырыңыз.
Көкөністерді қабығынан тазалаңыз және шайыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Құрғақ таяқшаға туралған көкөністерді аздап қуырыңыз (тағамды сәл қызартып алу керек). Көкөністерді тартылған етке жіберіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Алынған массаны диаметрі төрт-бес сантиметр болатын шарларға салыңыз, оларды пісірме табаққа салыңыз, содан кейін аз мөлшерде сорпаны құйыңыз. Сұйықтық кірпілерді дәл жартысын жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
Үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз (сорпа буланып кетпейтіндей етіп тығыз). Пеште кірпілерді бір сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз.
Маңызды: 100 грамм өнімде (бір орташа мөлшерде) 150-170 калория бар. Бұл тағамды олардың фигурасын бақылайтын адамдар қолдана алады. Сонымен қатар, кішкентай балаларға да тамақ беруге болады, бірақ тек пайдаланылған тартылған етдің балғындығы мен сапасына күмән болмаса ғана (мысалы, өз қолымен жасалған үй өнімі қолданылса).
Қарақұмық кірпілері сиыр еті қосылған
Осы рецепт бойынша дайындалған кірпілер өте жоғары калориялы болып шығады, өйткені тағамды дайындауда пияз «қуыру» және қаймақ толтыру қолданылады. Тағам өте дәмді болып шықса да, оны жиі қабылдамаған жөн, өйткені әйтпесе бұл нәзіктікті жеу фигураға әсер етеді.
Құрамы:
- 500 грамм ұнтақталған сиыр еті;
- екі пияз;
- бір сәбіз;
- екі қызанақ;
- бір жұмыртқа;
- 200 мл сүт;
- екі-үш ас қасық қаймақ;
- тұз және бұрыш (дәміне қарай);
- ½ кесе қарақұмық.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қарақұмықты жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Терең ыдыста фаршты қарақұмық жармасы мен туралған және қуырылған пиязбен өсімдік майына араластырыңыз, оған аздап сүт (30-50 грамм), тұз, бұрыш құйыңыз, араластырыңыз да, 10 минут қоя тұрыңыз.
Ұсақталған етге бір жұмыртқаны шайқаңыз. Дайындалған массаны шарларға айналдырып, оларды терең қуырғыш табаға салыңыз.
Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Қызанақты ұсақтаңыз. Сүтке қаймақ, туралған көкөністер қосып, композицияны тұздап араластырыңыз. Дайын тұздықты кірпі табағына құйыңыз. Ыдысты қақпағы жабық күйде 40 минут қайнатыңыз.
Қарақұмық және күркетауық кірпілері (түйетауық еті)
Күркетауықтың дәмі өте құрғақ болғандықтан, кірпіні одан көп мөлшерде тұздықта пісіру керек. Ыдыс тым майлы болмауы үшін, қызанақтан алынған тұздықты өз шырыныңызда және майсыз көкөніс сорпасында дайындағаныңыз жөн. Егер сіз дайын өнімнің калориялығы туралы «алаңдамасаңыз», онда тұздықтың орнына қарапайым қаймақ немесе қою қаймақ негізінде салынды қолдануға болады - тағам дәмді әрі қанағаттырақ болып шығады.
Құрамы:
- 700 грамм күркетауық филесі;
- 100-120 грамм құрғақ қарақұмық;
- Өз шырынында 300 грамм қызанақ;
- үлкен сәбіз;
- орташа пияз;
- томат пастасының екі ас қасық;
- 300 мл сорпа;
- тұз және бұрыш.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қызанақты блендерге салыңыз, оларға сорпа, томат пастасы, бұрыш, тұз қосыңыз. Ас үй құрылғысын екі минутқа қосыңыз (масса біртектес болуы керек).
Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Күркетауық пен көкөністерді ұнтақтаңыз (кішкене саңылаулы қондырманы пайдаланыңыз). Ұсақталған етге тұз бен бұрыш салыңыз, оған жуылған қарақұмық қосып, қолыңызбен илеңіз.
Ұсақталған шардың пішінін ұсақ шарларға бөліп, оларды түбі қалың кастрюльге салыңыз. Тұздықты кірпіге толығымен жабылған етіп құйыңыз.
Тағамды қақпақтың астында 40 минуттан артық емес қайнатыңыз. Кірпіге бөлек тағам ретінде қызмет етіңіз.
Қарақұмық пен ұсақталған ет қосылған кірпілер қаймақ тұздығында баяу пеште
Бұл тағамды дайындау үшін қаймақ рецептте пайда болғандықтан майсыз тартылған етті қолданған дұрыс. Қаймақты басқа ингредиентпен ауыстыру тағамның дәмін толығымен өзгертеді, сондықтан оны, мысалы, сүтпен немесе кілегеймен алмастыру ұсынылмайды. Егер сіз кірпілерге қарапайым, бірақ сонымен бірге қызықты және ерекше рецепт іздесеңіз, осы нұсқаны мұқият қарастырыңыз.
Құрамы:
- 500 грамм тартылған ет;
- бір пияз;
- бір сәбіз;
- 1/2 кесе қарақұмық;
- бір жұмыртқа;
- майлы қаймақ үш ас қасық;
- бір шыны су;
- ас қасық ұн;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қарақұмықты тұзды суда дайын болғанға дейін пісіріңіз. Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, майдалап турап, қуырыңыз.
Қарақұмықты тартылған етпен, қуырылған көкөністермен, жұмыртқамен ақырын араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тартылған етті кішкене шарларға айналдырып, мультипісіргіш табаққа салыңыз.
Суды қаймақпен араластырыңыз, қоспаны тұздап, оны кірпінің үстіне құйыңыз.
Пісіру режимін мультипісіргішке 40 минутқа орнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын стаканға 50 мл салқын қайнатылған су құйыңыз, оған қасық ұн қосып, шайқаңыз (массаның кесек болмауы маңызды). Массажды ыдысқа массаны құйыңыз, құйманы үнемі араластыра отырып, ас үй құралының пісіру аяқталғанын білдіретін дыбыстық сигналын күтіңіз. Кірпілерді үстелге тіпті тәуелсіз тағам ретінде, тіпті гарнирмен беріңіз. Ыдыс саңырауқұлақтар мен қырыққабатпен жақсы үйлеседі.
Фокус: тағамға одан да көп кремді дәм қосу үшін кірпіге ірімшіктің кішкене бөліктерін қосуға болады. Тек шарларды домалату кезінде әр бөлікке 0,5 - 0,5 см кубтық қатты ірімшік салыңыз.
