Жазғы маусымда, әсіресе цуккини мен цуккини өте көп болған кезде, ерекше және оңай дайындалатын рецепттер кез-келген үстелге бұрынғыдан да маңызды бола бастайды.
Хош иісті ірімшік қосылған цуккини аккордеоны
Цуккиниді аккордеонға кесіп кесіңіз. Сонымен қатар, цуккини бөлек тілімдерге бөлінбеуі үшін кесектердің өздері өтпеуі керек. Барлық цуккиниді еріген сары май, дәмдеуіштер мен шөптер қоспасымен жақсылап таратыңыз. Мұны жасаудың ең оңай жолы - аспаздық щетка. Хош иісті гарнирді өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз да, пешке (220 градус) 20-35 минутқа қойыңыз. Толығымен дайын болмай тұрып, цуккиниді үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке тағы 5 минут қойыңыз, сонда ірімшік еріп кетеді, бірақ күйіп қалмайды.
Қарапайым цуккини құймақтары
Цуккиниді қабығынан аршып, ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Алынған ұсақталған көкөністі дуршлагқа салыңыз да, оған көп тұз себіңіз. Цуккини ылғал шығарады, содан кейін оны сығып, судың ағып кетуіне мүмкіндік береді. Сынақ үшін жұмыртқаны омлет сияқты шайқап, цуккиниді ұнтақталған целлюлозаға қосу керек. Содан кейін ұн, дәмдеуіштер қосып, мұқият араластырыңыз. Қамыр жеткілікті қалың болуы керек. Қуыруға арналған табаны қыздырып, құймақты өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Дайын тағамды қаймақпен бірге беріңіз.
Толтырылған цуккини қайықтары
Біз тостағанды қабығынан тазартылмаған цуккини жасаймыз. Ол үшін цуккиниді ұзына бойына екіге бөліп, барлық етін қасықпен тазалаңыз. Бөлшек тез арада кейінге қалдырылуы керек, өйткені ол толтыруға түседі. Содан кейін бұрышты текшелерге бөліп, пиязды ұсақтап, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пиязды табаға салыңыз да, алқызыл ет қалмас үшін ұсақталған етпен қуырыңыз, көкөністерді (бұрыш пен цуккини целлюлозасы) және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Қуыршақты ірімшікпен араластырыңыз және онымен дайын қарақап кеселерін толтырыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, цуккини салыңыз және шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Пісірілген цуккини таяқшалары
Тазартылмаған цуккиниді ұзартылған тілімдерге кесіңіз. Егер цуккики жас болса, онда сіз тұқымдарды өткізіп жібере аласыз. Шашыратқышты дайындау үшін бір табақшаға нан үгіндісін, үгітілген ірімшікті, тұз бен дәмдеуіштерді араластыру керек. Қамырға арналған басқа ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, оған қара бұрыш және майдалап туралған сарымсақ қосыңыз. Пісіру парағына пергамент қағазын салыңыз, пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Цуккини таяқшаларын қамыр мен нанға кезек-кезек батырып, пісіру парағына қатарынан жайыңыз. Зәйтүн майымен тамызып, бір жағында 5 минут пісіріңіз, содан кейін таяқтарды аударып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Қытырлақ нанмен пісірілген цуккиниді қаймақпен бірге беріңіз.
Цуккини мен шие қызанақтарының жеңіл салаты
Бастапқыда сіз зәйтүн майынан, балдан, лимон шырынынан, ұсақталған сарымсақтан, тұз бен дәмдеуіштерден тұратын тұздықты дайындағаныңыз жөн. Салат кішкене жолақтарға кесілген цуккини негізінде жасалған. Шие қызанақтарының жартысы да осында кетеді. Тұздықты көкөністерге құйып, 10 минут маринадтаңыз. Осыдан кейін тағам жаңғақ немесе тұқым себіліп, жаңа піскен шөптермен безендірілген. Салатты мейлінше қанағаттандыру үшін тағамға қуырылған тауық еті немесе қайнатылған асшаяндарды қосу жеткілікті.
