Ас үйде тәжірибе жасау үшін жылдың ең жақсы уақыты - жаз, өйткені дәл осы уақытта көптеген көкөністерден ерекше аспаздық тағамдар дайындауға көптеген мүмкіндіктер ашылады.
Дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы
Көкөністер адам ағзасы үшін ең пайдалы тағам екені белгілі. Бұл анық, өйткені олардың құрамында дәрумендер мен минералдардың мол қоры бар, олар тонусты жақсартады, ас қорытуды жақсартады, әл-ауқатты жақсартады, күш пен қуат береді. Кейбір көкөністер, кез-келген дәрумендер мен макроэлементтердің мазмұны бойынша, тіпті өз аналогтарынан асып түседі. Мәселен, әркім цитрус жемістерінен С дәрумені тұтынуға дағдыланған, бірақ оның концентрациясы қызыл болгар бұрышында едәуір жоғары, каротиннің көп мөлшері ақжелкенде немесе қызанақта болады, ал қызылша калийге өте бай.
Сіз ою-өрнектің ең болмағанда кейбір тәсілдерін - көкөністерді көркем кесу өнерін қабылдай отырып, кез-келген мерекелік дастарқанды қаншалықты әдемі және ерекше етіп безендіре аласыз, және сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызды әр түрлі тағамдар қосып пісірсеңіз, қаншалықты ерекше етіп жасай аласыз » магниттік дәрумендер », тек көкөністерден тұратын тәуелсіз тағамдардың алуан түрлілігін айтпағанда.
Цуккинидің жылы торты
Егер сіздің үйіңізде көкөністерден бас тартатын кішкентай балаларыңыз болса, онда асқабақ торты - оларды дұрыс тамақтандырудың керемет тәсілі.
Қажетті ингредиенттер:
- цуккини - 3 - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 үлкен бас;
- бидай ұны - 100 грамм;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- күнбағыс майы - 30 - 40 мл.
Толтыру үшін:
- қаймақ немесе майонез - 300 - 400 грамм;
- сарымсақ - 5 - 6 қалампыр;
- аскөк - 1 шоқ;
- қызанақ - 2 дана;
- қатты ірімшік - 50 грамм;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт:
- Цуккиниді жақсылап жуып, ет тартқыштан өтуге ыңғайлы болу үшін кішкене сыналарды кесіңіз.
- Сәбіз мен пиязды қабығынан тазалаңыз, сондай-ақ электр сығымдау үшін кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Барлық көкөністерді ет тартқыштан өткізіп, 20 минут ұстаңыз - артық шырын ағып кетеді, оны төгіп тастау керек, көкөніс тартқышты қақпақпен ұстаңыз.
- Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз және көкөністер ыдысына құйыңыз.
- Содан кейін ұнды електен өткізіп, бәрін жақсылап араластырыңыз, егер сізге әлі де тұз бен бұрыш қосу керек болса.
- Енді сізге үлкен емес жабысқақ ыдыс керек. Оны қыздырыңыз, маймен майлаңыз, содан кейін асқабақтың құймағын пісіруге кірісе аласыз. Қоспаның көп мөлшері табаға құйылмауы керек, сондықтан құймақ жақсы пісіріледі және оны оңай айналдырады.
- Сонымен қатар, сіз тортқа толтырғыш жасай аласыз: сарымсақты тазалап, баспасөзден өткізіп, қаймақ / майонез, туралған шөптер, тұз, бұрыш қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Барлық құймақ дайын болғанда, ыдысты жинап бастаңыз, әр қабатты тұздықпен жағыңыз, дайындалған қызанақ сақиналарын орталық және алдыңғы қабатқа жайыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Нәтижесінде, ыдыс өте әсерлі көрінуі керек, ал жылы торт өзінің талғамымен бәрін таң қалдырады.
Қырыққабат котлеттері
Көбісі котлеттерді етті және қанағаттандыратын нәрсемен байланыстыруға дағдыланған, бірақ көкөністерден жасалған гарнирге котлеттер түрінде ет котлеттері бар тағамдар ұсынуға болады екен. Қырыққабат котлеттері бүкіл отбасын нәзік және ерекше дәмімен қуантады және таң қалдырады.
Сізге келесі өнімдер қажет:
- ақ қырыққабат немесе Пекин қырыққабаты - салмағы 500 - 600 грамм болатын 1 ұсақ қырыққабат басы;
- жарма - 0,5 кесе;
- пияз - 1 бас;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- томат пастасы - 100 - 150 грамм;
- тұз, шөптер - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Ең алдымен, сізге ісінген жарма қажет, бұл үшін сіз оны басынан бастап шамамен 100 мл сумен аз мөлшерде толтыруыңыз керек.
- Қырыққабатты үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке кесіңіз.
- Пиязды қабығынан аршып, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
- Барлық ингредиенттерді терең ыңғайлы ыдысқа араластырыңыз - қырыққабат, пияз, жарылған жарма, тұз бен бұрыш. Томат пастасы мен шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Егер қамыр жұқа болып шықса, онда котлеттер жасауға болатындай етіп аздап ұн қосыңыз. Айтпақшы, егер сіз қаласаңыз, котлеттерді қуырар алдында нан үгіндісі түрінде орауға болады.
- Жабыспайтын табаны алдын ала қыздырыңыз және май құйыңыз. Қапталған жартылай фабрикаттарды жауып, жабық қақпақтың астына баяу отта 5 - 7 минут қуырыңыз, содан кейін аударыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз, сонымен қатар жабық қақпақтың астында.
Қамырдағы гүлді қырыққабат
Әрине, мұндай ыдыстағы көмірсулардың мөлшері, сәйкесінше, калориялар нормадан әлдеқайда жоғары болады, бірақ аяғы бар бұл тәбетті алтын шляпалар қаншалықты дәмді, сондықтан кейде сіз осындай көкөніс тағамдарынан ләззат ала аласыз.
Тағам үшін сізге қажет:
- гүлді қырыққабат - 1 шанышқы;
- қаймақ - 100 грамм;
- күнбағыс майы - 200 - 300 мл - бәрі қуыруға арналған ыдысқа байланысты;
- жұмыртқа - 2 - 3 дана;
- бидай ұны - 1 стакан;
- дәміне қарай тұз.
Қадамдық рецепт:
- Гүлді қырыққабаттың шанышқыларын ағын сумен жақсылап шайыңыз.
- Үлкен кастрюльге су құйып, қырыққабатты толығымен жабылатын етіп сол жерге батырыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде қырыққабат іс жүзінде дайын болады.
- Суды ағызып, қырыққабаттың аздап суығанын күтіңіз, сонда сіз оны қайнатпастан порцияланған гүл шоғырына бөлшектей аласыз.
- Қамырды дайындаңыз: жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, қаймақ қосып араластырыңыз, содан кейін ұнды біртіндеп електен өткізіп, кесектер пайда болмай тегіс болғанша араластырыңыз. Консистенциясы қамыр болуы керек. Қажет болса, ұн қосыңыз.
- Кәстрөлге күнбағыс майын құйып, жақсылап қыздырыңыз.
- Қырыққабат гүлшоғырын қамырға бір-бірлеп батырып, кастрюльге қайнаған маймен жіберіңіз. Мұндай қырыққабат шамамен 7-10 минут қуырылады, артық емес. Көрсетілген уақыттан кейін оны саңылаулы қасықпен шығарыңыз және артық май сіңіп кетуі үшін қағаз сүлгімен табаққа салыңыз.
Бұл қызыл кесектер, төмендегі фотосуреттегідей, ақыр соңында айналуы керек.
Ірімшікпен пісірілген баклажан
Бұл тағам өте ерекше дәмге ие, бұл тіпті «баклажан скептиктерін» де осы көкөністерге деген көзқарасын өзгертеді. Сонымен қатар, мұнайда қосымша термиялық өңдеу болмағандықтан, оны диеталық деп санауға болады.
Қажетті ингредиенттер:
- орташа баклажандар - 4 дана;
- майсыз сүзбе 5 - 9% - 300 грамм;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- қатты ірімшік - 200 грамм;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз, бұрыш, шөптер (насыбайгүлмен өте жақсы үйлеседі) - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Баклажандарды жақсылап жуыңыз, оларды ұзына бойына 2 бөлікке бөліп, 15 минут қайнап тұрған тұзды суға салыңыз.
- Көкөністер қайнап жатқанда, толтырғышты дайындаңыз: бір ыдысқа сүзбе, жұмыртқаны, баспасөзден өткен сарымсақты, үгітілген ірімшіктің бір бөлігін, ұсақталған шөптерді, тұз бен бұрышты араластырыңыз.
- Баклажандар піскен кезде өзегін шай қасықпен алып, қалған сүзбе салына қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және баклажан қайықтарын толтырыңыз.
- Майланған пішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіруге жіберіңіз.
- 15 минуттан кейін алып, қалған үгітілген ірімшікке себіңіз. Пешке тағы 10 минут қойыңыз.
Баяу пеште көкөніс бұқтырмасы
Мүмкін, кез-келген мектеп оқушысы жеңе алатын ең қарапайым рецепт, ең бастысы, термиялық өңдеудің арқасында көкөністердің максималды артықшылықтары сақталады.
Қажетті өнімдер:
- цуккини - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Шие қызанақтары - 6 дана;
- сарымсақ - 2 - 3 түйір;
- пияз - 1 бас;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- тұз, шөптер - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт:
- Алдымен мульти-тостағанға төртбұрыштап туралған, сарымсақ сыналарына және сәбізге жарты сақина түрінде туралған пиязды қуырыңыз.
- Содан кейін көкөністерді кезек-кезек лақтырып, жуып, төртбұрыштап тураңыз: алдымен картоп, содан кейін кургат, болгар бұрышы және қызанақ. Кедергі жасамай, тұз себіңіз.
- Баяу пеште 40 минут қайнату режимінде қалдырыңыз. Ыдыс дайын болғанда, барлық көкөністерді араластырып, туралған шөптерге себіңіз.
