Цуккинидің құрамында көп мөлшерде калий бар, бұл жүрек-қантамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет. Оларды бақшада өсіру оңай, ал нарықта арзан.
Бұқтырылған цуккини
1 кг цуккини қабығын аршып, тілімдерге бөліп, екі жағынан ыстық күнбағыс майына қуырыңыз. 2-3 пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. 300 г қызанақты қабығынан алып, ұсақтап тураңыз. Пиязды, цуккиниді, ұсақталған сарымсақ пен қызанақты біріктіріп, үстінде жай отта қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз.
Көкөністермен толтырылған цуккини
1, 5 кг қарақұйрықтарды (орташа мөлшердегі күртелерді таңдаңыз), қабығын аршып, қалыңдығы 4-5 см кесектерге кесіп, ортасын алып тастаңыз. Дайын болған цуккиниді тартылған етпен толтырып, екі жағынан күнбағыс майына қуырыңыз. Терең кастрюльге жіберіңіз, қаймақпен жабыңыз, ұсақталған сарымсақ түйірін, тұз қосып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
Ұсақталған ет
Жіңішке туралған 3 пиязды күнбағыс майына қуырыңыз, оған 4 ірі үккіштен өткізілген сәбіз, 300 г туралған қырыққабат, 1/2 үккіштен өткен балдыркөк тамырын қосып, көкөністерді қақпақтың астына баяу отта қайнатыңыз, оны жиі араластырыңыз. Көкөністер аяқталғаннан кейін дәміне қарай тұз салыңыз.
Цуккини құймақтары
400 г кәділерді тазалаңыз. Ескі алқаптардан тұқым орталығын алып тастаңыз. Цуккиниді ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз немесе ет тартқыштан өткізіп, оған 2 жұмыртқа мен 200 г ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, құймақты екі жағынан жақсы қыздырылған майға қуырыңыз.
