Құймақ - кез-келген тағамға арналған керемет тағам. Құймақтар жеңіл және жұмсақ, ал шпинат қосылған сүзбе оларға ерекше дәм береді.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Крахмал - 90 г;
- Сүт - 125 мл;
- Түйіршіктелген қант - ½ ас қасық;
- Ұн - 90 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Су - 125 мл;
- Тұз - 1/3 шай қасық;
- Күнбағыс майы - 70 мл.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Жаңа шпинат - 400 г;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Тұз;
- Сүзбе - 350 г;
- Майлы қаймақ немесе кілегей - 120 мл.
Дайындық:
- Сүтті аздап қыздырыңыз. Үлкен ыдысқа құйып, жылы, бірақ ыстық емес су құйыңыз.
- Біз жұмыртқаға отырамыз. Олардан кейін біз еленген ұн, аздап тұз, қант және крахмал жібереміз. Табаны майлау үшін бір қасық майды бөліп алыңыз, қалғанын ыдыстағы тағаммен біріктіріңіз.
- Қоспаны қолмен араластырғышпен жақсылап шайқаңыз (араластырғышты қолдануға немесе көпіртпемен көп жұмыс істеуге болады). Біз композицияның максималды біртектілігіне қол жеткіземіз. Құймақтың қамыры сұйық болады, нәтижесінде өнімдер әуе, жұмсақ (бірақ мүлдем нәзік емес) және кеуекті болып шығады.
- Қамырдың бірінші бөлігін табаға салмас бұрын, ыдыс-аяқты күнбағыс майымен майлап майлаңыз (зәйтүн майын да алуға болады). Құймақтарды екі жағынан бірінен соң бірін қуырыңыз.
- Шпинат жасылдарын шайыңыз. 2 литр көлемінде қайнаған суға толтырып, шамамен төрт минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз да, шпинатты қайшымен дәл сол жерде кесіңіз. Біз артық суды сығуға тырысамыз.
- Шөптерді кілегеймен араластырыңыз (жоғары майлы қаймақ жасайды) және сарымсақ пресс арқылы басылған. Біз сіздің талғамыңызға тұз саламыз.
- Сүзбені електен өткізіп, аздап тұз қосып, сонымен қатар шпинатпен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз.
- Біз алынған толтыруды таратуды бастаймыз. Бір-екі қасықты бөліп, құймақтың ортасына қойып, ораңыз. Біз құймақ жағын ішіне «толтырамыз».
Сүзбе мен шпинат қосылған керемет құймақтар жаңа қаймақпен бірге беріледі, сондықтан олар одан да нәзік болады.
