Тәтті бұрышты қыста маринадтау үшін аз ингредиенттер қажет. Болгар бұрышын қарапайым суда ғана емес, қызанақ шырынын да маринадтай аласыз.
Судағы бұрыштарды тұздау
Бұл дайындама үшін өз бақшасында өсірілген төменге бағытталған кішкентай жасыл бұрыш өте қолайлы. Алайда сопақ жемістерді де алуға болады. Ең бастысы, олар үлкен емес және шыны ыдыстың мойнынан тыныш өтеді.
Маринадталған бұрыш дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 2 литр су;
- 300 мл сірке суы, концентрациясы 9%;
- 4 кг бұрыш;
- 1 кесе қант;
- 2 ас қасық тұз;
- 1 стақан тазартылған күнбағыс майы.
Кәстрөлге су мен май құйыңыз. Оған қант пен тұзды салыңыз. Жақсы жуылған бұрыш пісірер алдында әрқайсысын шанышқымен тесу арқылы дайындау керек.
Бұрышты бірден дайындауға болмайды. Біріншіден, үшінші бөлім. Көкөністі 5 минут қайнаған суға батырыңыз. Осыдан кейін, 100 грамм сірке суын құйып, бұрышты стерильді банкаларға жеткілікті түрде қоюды бастаңыз. Мұны саңылаулы қасықпен немесе торт қысқышымен жасауға болады.
Кәстрөлдегі қайнаған тұзды ерітінді стерильді шөмішпен әр ыдысқа құйыңыз. Ол 2 сантиметрге жоғары көтерілмеуі керек. Қақпақтарды орап, контейнерді мұқият аударып, оны ескі күртешемен немесе газетпен, ал үстінен жеңіл көрпемен ораңыз.
Тұзды ерітінді және бұл жолы қайнатуды жалғастырыңыз. Оған бұрыштың екінші жартысын салыңыз. 5 минуттан кейін тағы 100 мл сірке суын құйып, жоғарыда сипатталғандай барлық әрекеттерді қайталаңыз. Біз тұздалған бұрыштың соңғы бөлігімен де солай жасаймыз.
Банкалар шамамен 20 сағаттан кейін салқындатылады. Оларды мұқият аударып, салқын жерде сақтаңыз. Көкөністердегі консервілер бір айда дайын болады, оны 1-2 жыл сақтауға болады.
Қызанақтағы тұздық
Бұл рецепт үшін сізге қажет (3 банка, көлемі 1 литр үшін):
- 2 литр қызанақ шырыны;
- шамамен 12 қызыл түсті бұрыш;
- 3 ас қасық сірке суы, концентрациясы 9%;
- 1, 5 ас қасық тұз;
- 5 ас қасық қант;
- 4 ас қасық күнбағыс майы.
Сіз қызанақ шырынын дайын күйінде сатып ала аласыз немесе оны қызанақтан өзіңіз жасай аласыз. Томат пастасы да қолайлы, оны дәміне қарай 2 литр суда сұйылтады. Бұл жағдайда сірке суының мөлшерін көбейтіңіз (2 литр сұйықтыққа 0,5 кесе).
Шырынды отқа салыңыз. Оған сары май, қант және тұз қосыңыз.
Болгар бұрыштарын шайып, әрқайсысын шанышқымен тесіңіз. 12-14 минут қайнатылған қызанақ сұйықтығына және бланшке батырыңыз. Пісіру процесінің соңында сірке суын құйыңыз.
Стерильденген шыны ыдыста аздап жұмсартылған бұрышты жайыңыз. Қайнаған ыстық тұзды ерітіндіге құйыңыз. Қақпақтарды орап, бірінші рецептте сипатталғандай ораңыз. Томат шырынындағы маринадталған бұрыш дайын.
