Тәтті болгар бұрышын сақтауға арналған бұл рецепт бірінші қасықтан бастап өзінің дәмімен жеңеді. Қыста бұл тек деликатес емес, сонымен қатар дәрумендер мен минералдардың көзі.
Бұл қажетті
- - 2-3 кг тәтті болгар бұрышы;
- - лавр жапырағынан 2 дана;
- - 6 дана бұрыш (бұршақ);
- - ¼ сарымсақ;
- - қалампыр;
- - 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
- - 1 ас қасық тұз;
- - 50 г өсімдік майы;
- - 50-60 г сірке суы (9%);
- - кастрюль;
- - банктер.
Нұсқаулық
1-қадам
Болгар бұрышын консервациялауға дайындаңыз: үлкен бассейнге салыңыз, барлық зақымданулар мен құйрықты жуыңыз және алып тастаңыз, әр бұрыш бұршағын 4 бөлікке бөліңіз, барлық тұқымдарды мұқият алып тастаңыз. Тұқымдарды мұқият алып тастаңыз, өйткені оларды құмыраға салу банк кейіннен жарылып кетуі мүмкін.
2-қадам
Енді дайындалған бұрыштарды 5 минутқа ақтарыңыз. Бұрышты ыстық суда осы уақыттан артық ұстау ұсынылмайды, әйтпесе олар бастапқы пішінін жоғалтуы мүмкін. Кейбір жағдайларда сіз бұрышты қайнаған сумен жай күйдіріп жібере аласыз.
3-қадам
Боялғаннан кейін, суды ағызып, бұрыштарды біраз отырыңыз. Егер сіз өте нәзік дәмі бар бұрышты алғыңыз келсе, оны алып тастай аласыз.
4-қадам
Бұрыш банкаларын оларды сода ерітіндісінде шайып, содан кейін микробтар мен банкаларға зақым келтірмеу үшін будың үстінде зарарсыздандыру арқылы дайындаңыз. Бұрышты сақтау үшін 10, 20 минут зарарсыздандыруды қажет ететін 0, 5 немесе 1 литрлік банкаларды таңдаған дұрыс. Өңдеуден кейін банктерді мойынмен жоғарыға қойыңыз, бұршақ, лавр жапырағы, туралған сарымсақ, қалампыр және басқа да жасылдарды салыңыз, олардың дәмін сіз сақтап қаласыз.
5-қадам
Бұрышты жайып бастаңыз, оны құмыраға итермеуге тырысыңыз және ыдысты толығымен толтырмаңыз, өйткені тұзды ерітіндімен құйғанда ыдыстан кейбір көкөністер шығуы мүмкін.
6-қадам
Енді сіз тұзды ерітіндімен толтыруды келесі есептеуден бастауға болады: бір жарты литрлік ыдыста шамамен 250 мл сұйықтық бар. Тұзды ерітінді дайындау үшін кастрюльге су алып, сұйықтықты қайнатыңыз. 1 литр сұйықтыққа 1 ас қасық тұз бен қант, 50 г өсімдік майы және 50-60 г сірке суын қосыңыз (9%). Су қайнағанға дейін сірке суын құйған дұрыс, өйткені сұйықтық қатты шырылдауы мүмкін. Бұл тұзды ерітінді 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оған бұрыш құйыңыз.
7-қадам
Бұл арада бұрыштан жасалған консервіленген қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Содан кейін кең ыдысқа су құйып, консервілеудің бұзылмайтындығына көз жеткізу үшін қақпағы бар банкаларды пастерлеу үшін қойыңыз.
8-қадам
30-40 минуттан кейін банкілерді алып, қақпақтармен орап, оларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз. Банкалар толығымен салқындағаннан кейін оларды салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
