Әдетте, кейбір үй шаруасындағы әйелдер қыста дайындалған консервіленген салаттар мен «кәдімгі» салаттарды нақты ажыратады. Бірақ, сонымен қатар, әдетте бірден жейтін салаттар бар, мысалы, винегретті болашақта қолдануға дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Винегрет консервілері:
- қызылша - 125 г;
- қырыққабат - 100 г;
- сәбіз - 60 г;
- картоп - 60 г;
- пияз - 25 г;
- тұз - 25 г;
- сірке суы 10% - 20 мл.
- Сәбіз салаты:
- қышқыл алма - 200 г;
- сәбіз - 170 г;
- желкек - 10 г;
- қант - 100 г;
- тұз - 80 г;
- сірке суы - 10 мл.
- Қырыққабат салаты:
- қырыққабат - 200 г;
- алма - 100 г;
- сәбіз - 100 г;
- тұз - 40 г;
- қант - 40 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Винегрет консервілері
Қызылша мен сәбізді жуып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және текшелерге кесіңіз. Картопты жуыңыз, қабығын аршыңыз, текшелерге бөліп, ағын сумен шайыңыз. Картопты қайнаған суға 5-6 минут қайнатыңыз, салқын суға батырыңыз. Тұздалған қырыққабат тұзды ерітіндісін төгіп тастаңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз, араластырыңыз және шыны банкаларға салыңыз. Енді тұзды ерітінді дайындаңыз: тұзды суға сұйылтып, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Көкөністердің банкаларына сірке суын қосып, қайнаған тұзды ерітіндімен жабыңыз. 18-20 минутқа жауып, жайыңыз, содан кейін ораңыз. Салқын жерде сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында винегреттен тұзды ерітінді ағызып, күнбағыс майымен, қаймақпен немесе майонезбен дәмдеңіз.
2-қадам
Сәбіз салаты
Сәбізді, желкек пен алманы жуыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және шыны банкаларға салыңыз. Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін суды, қантты, тұзды және сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз және салаттың үстіне құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, 10-15 минутқа жайыңыз, ораңыз, салқындату үшін төңкеріп қойыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.
3-қадам
Қырыққабат салаты
Тұздалған қырыққабатты сұрыптап, жапырақтарының дөрекі бөліктерін тазалаңыз. Алма мен сәбіз, жуыңыз, тазалаңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Алма, қырыққабат, сәбізді біріктіріп, банктерге тығыз салыңыз. Сумен, тұзбен және қантпен тұзды ерітінді дайындаңыз. Оны қайнатыңыз және салаттың үстіне ыстық тұзды ерітінді құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жауып, 10-12 минут зарарсыздандырыңыз. Қараңғы салқын жерде орап, сақтаңыз.
