Күркетауықтың барабанын пісіру процесін өте мұқият қадағалау керек, өйткені әдетте қабық тез пайда болады және көп ұзамай өртене бастайды, ал ішкі жағы дайындыққа үлгермейді. Бірақ егер сіз бәрін уақытында жасасаңыз және рецептті қатаң сақтасаңыз, ақыр соңында сіз оның дәмі бойынша ойынды еске түсіретін керемет қызыл етден ләззат ала аласыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- күркетауық барабандары - 600 гр;
- дәміне қарай тұз;
- насыбайгүл - дәміне қарай;
- орегано - дәміне қарай;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- қыша - 30 гр;
- картоп - 500 гр.
- Екінші рецепт бойынша:
- күркетауық барабандары - 4 дана;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- розмарин - 1 шай қасық;
- тимьян - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық қасықтар;
- лимон шырыны - 30 гр.
- Үшінші рецепт бойынша:
- күркетауық барабандары - 4 дана;
- туралған сарымсақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 500 гр;
- қара бұрыш бұршағы - 4 дана;
- аджика - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық қасық;
- тұз - 1 шымшу;
- бұрыш - 1 шымшу.
Нұсқаулық
1-қадам
Түркияның барабанын фольгаға салып қуырыңыз. Ол үшін 600 грамм етті қағаз сүлгімен жуып, кептіріңіз. Барабанды тұзбен, насыбайгүлмен, қызыл бұрышпен және ореганомен сүртіңіз, дәміне қарай 30 грамм қышамен сүртіңіз. Күркетауыққа ыңғайлы етіп фольга бөлігін кесіп, оны безендіріңіз.
2-қадам
500 грамм картоп түйнектерін тазалап жуыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, содан кейін күркетауық барабанымен фольга парағына салыңыз. Фольганың шеттерін орап, ыдысты пешке пісіру парағына салыңыз. 180 ° C температурада шамамен 50 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы ашып, температураны 220 ° C дейін көтеріп, тағы 10 минут пісіріңіз.
3-қадам
Қытырлақ күркетауық үшін 4 барабанды алыңыз, салқын сумен шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Кішкене ыдыста 4 сарымсақ түйірін 1 шай қасық розмаринмен, сол мөлшерде тимьянмен езіп, содан кейін 3 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
4-қадам
Дабыл таяқшаларын дайындалған қоспамен ысқылап, 30 грамм лимон шырынын себіңіз де, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз, күркетауық пен маринадты ыстыққа төзімді ыдысқа жіберіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Күркетауықты өткір тұздықта пісіріңіз. Ол үшін пышақпен 4 жуылған және кептірілген иыққа тесіктер жасаңыз. Оларды 3 ас қасық ұсақталған сарымсақпен сүртіңіз, сонда ол тесіктерді толтырады. 500 грамм құрғақ ақ шарапты қыздырыңыз, оған 4 қара бұрыш бұршағын, 1 ас қасық аджика және 1 ас қасық соя тұздығын қосыңыз. Бір шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Барабандарды салқындатылған шарап қоспасына салыңыз да, тоңазытқышта 8 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Тұмшапешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, күркетауықты кастрюльге жіберіп, 30 минут пісіріңіз, содан кейін барабандарды айналдырып, жарты сағаттай пісіріңіз.
