Нан жақында даудың жалғасатын даулы өнімдерінің біріне айналды. Салауатты өмір салтын ұстанатындардың көпшілігі оны диетадан мүлдем алып тастады. Ғалымдар мұндай шешімге асықпауға кеңес береді.
1. Нанның калория мөлшері көп, сондықтан қытырлақ нанға ауысқан дұрыс
Бұл ең көп таралған қате түсініктердің бірі. Көбіне бұл мифке дұрыс тамақтануға жаңадан көшкендер сенеді. Осы тағамдардың калориясына назар аударыңыз. Салыстырыңыз: бөлкеде 37 калория, ал бір тілім нанның 33 калориясы бар. Энергетикалық құндылығы шамамен бірдей, өйткені екі өнімде бірдей ингредиенттер бар: ұн, ашытқы, тұз және қант.
Сонымен қатар, жіңішке қытырлақ нандарды көріп, көбісі тек бір бөлікпен шектелмейді. Нәтижесінде калория шамадан тыс асып кетеді. Қытырлақ нанға ауысудың мәні бар ма? Тек қана қанағаттану үшін болса.
2. Сұр нан ақтан гөрі пайдалы
Әр түрі өзінше пайдалы. Сонымен, ақ нан асқазан-ішек жолдарының қабыну сипатындағы патологияларға, оның ішінде қышқылдығы жоғары гастритке, асқазан жарасына, энтеритке, колитке қажет. Ал сұр нан қышқылдығы төмен гастритке, сондай-ақ іш қатуға, жоғары холестеринге, қант диабетіне арналған.
Израильдік мамандар сонымен қатар нанның екі түрі де қандағы глюкозаның секіруіне себеп болатындығын және денені витаминдер мен минералдардың бірдей мөлшерімен қамтамасыз ететіндігін анықтады.
3. Ең жақсы нан - глютенсіз
Құрамында глютен бар тағамдар, соның ішінде нан, маңызды аминқышқылдары, микроэлементтер мен витаминдермен толтырылады. Бірақ глютенсіз диета, жалғыз қабылдаған кезде, иммундық жүйенің толық жұмыс істеуі үшін қажет ішектегі пайдалы бактериялардың жетіспеушілігін тудыруы мүмкін. Егер сіз глютенге төзбеушілікпен ауырмасаңыз (целиакия ауруы) болса, онда сіз сөрелерде глютенсіз деп жазылған нан іздеуді өткізіп жібере аласыз.
4. Іш қату болмауы үшін сізге тек ашытқысыз нан жеу керек
Ашытқысыз нан - айлакер маркетологтардың алаяқтарының бірі. Бұл ашытқының адам ағзасына зияндылығы туралы кең тараған аңыздан кейін пайда болды: олар ішек микрофлорасының тепе-теңдігін бұзып, асқазан-ішек жолында шірік тудыруы мүмкін. Ғалымдар ашытқының денеге зиянсыз екенін дәлелдеді, өйткені ол 50 градус температурада өледі. Пеште, нан пісіргенде, ол әдетте 100 градусқа дейін сақталады.
Нанды ішкеннен кейін іш қату мүмкін. Бірақ бұған ашытқы емес, ферменттер мен ұнды жақсартушылар кінәлі.
5. Жаңа піскен нан асқазанға зиянды
Бұл миф шындыққа сәйкес келеді, бірақ жартылай ғана. Жаңа піскен нан сау асқазанға зиян тигізбейді. Бірақ асқазан-ішек жолымен проблемалары бар адамдар үшін кешегі немесе сәл кептірілген түрін қолданған дұрыс. Шындығында, жаңа піскен тағамдар асқазанда қышқылдың белсенді түзілуіне ықпал етеді, бұл қабынуға әкеледі.
Аңыздарды жоққа шығарған ғалымдар нанды қалпына келтірді. Шамамен тұтынылған кезде, бұл өнім дұрыс тамақтану тұжырымдамасына сәйкес келеді.
