Түркия медальоны - бұл ақ ет, сүйексіз және терісі жоқ, құс етінен ойып жасалған. Бұл жұмсақ ет аздап құрғақ болуы мүмкін, сондықтан оны пісірер алдында маринадталған немесе шырынды және хош иісті беконға ораған жөн, бұл тағамға қосымша, ерекше дәм береді.
Тұздалған күркетауық медальоны
Күркетауықтың дәмді және жұмсақ етін дайындау үшін сізге қажет:
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
1/3 кесе бальзам сірке суы
- ¼ стакан ұнтақталған пармезан;
- 1 ас қасық кептірілген шөптер қоспасы (насыбайгүл, майоран, тимьян);
- 1 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- ½ шай қасық тұз;
- 500 грамм күркетауық медальоны.
Кішкене ыдысқа өсімдік майы мен сірке суын шайқаңыз, оған сарымсақ, тұз, кептірілген шөптер, бұрыш және үгітілген ірімшік қосыңыз. Тұздықты мықтап бекітілген полиэтилен пакетке құйыңыз, күркетауық медальондарын орналастырыңыз, сыдырманы жауып, жақсылап шайқаңыз және тоңазытқышта 20-30 минутқа қойыңыз.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Медальондарды пісірме табаққа салыңыз және 15-20 минут пісіріңіз, бір рет айналдырып, екі жағында біркелкі алтын қабық пайда болады. Қызмет көрсетер алдында етті фольгамен жауып, 5-7 минут «тынықтырыңыз».
Сіз бұл медальондарды алдын ала қыздырылған грильде пісіре аласыз.
Бекондағы медальондар
Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 400 грамм күркетауық (әрқайсысы шамамен 200 граммнан 2 медальон);
- ысталған беконның 2 тілімі;
- бір шымшым қара бұрыш;
- 1 ас қасық сұйық бал;
- 2 ас қасық май.
Әр түйетауық медалін бекон тілімімен ораңыз, шеттерін тіс тазалағышпен шаншыңыз, бұрышпен аздап дәмдеңіз. Пісіру парағында күркетауықты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут қуырыңыз. Сары майды ерітіп, сұйық балмен араластырыңыз. Медальондарға бал соусымен қызмет етіңіз.
Сіз меласса немесе үйеңкі сиропын сұйық балға ауыстыра аласыз.
Жылтыратылған күркетауық медальоны
Бұл талғамды тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 500 грамм күркетауық филесі;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- апельсин мармеладының стаканы;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- ½ шай қасық ұнтақталған жаңа зімбір тамыры.
Күркетауық етін дөңгелектерге, тіпті медальондарға бөліңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және етті екі жағынан 4-5 минут қызартыңыз. Медальондарды табаққа салыңыз да, фольгамен жабыңыз. Мармелад, тұздық пен зімбірді күркетауық қуырылған табаға салып, аяз жасаңыз. Кейде араластырып, қайнатыңыз, отты азайтып, аяздың қалыңдауын күтіңіз. Оған күркетауықты салыңыз, кәстрөлді шайқаңыз, мұздану барлық етті жауып, қызмет етсін.
