Түркия еті - бұл өте дәмді және пайдалы өнім, оны әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі дәмдеуіштермен пісіруге болады. Оны дайындау өте қарапайым және көп еңбек етпейді - үй иелері қыша-бал соусында пісіретін хош иісті күркетауық барабаны ерекше танымал.
Ет дайындау
Бұл рецептті дайындау үшін сізге 1 кг күркетауық барабаны, 2/3 шай қасық қажет болады. тұз, ½ шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш, 1-2 түйір сарымсақ, өсімдік майы, 5 қалампыр, 3-4 шай қасық. бал, 3 шай қасық. қыша және фольга. Күркетауық барабанын еріту, қалған қауырсындардан тазарту, жуып, қағаз сүлгілермен кептіру. Содан кейін оны барлық жағынан тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қоспасымен ысқылайды, ал сарымсақты тазалап, кішкене текшелерге кеседі. Күркетауықтың барабаншасын өткір пышақпен терең тесіп, пункцияны кеңейтіп айналдырады - нәтижесінде қалампыр бүршіктері мен сарымсақ таяқшалары салынған тесіктер алынады.
Бұл рецептте қалампырды пайдалану қажет емес, егер қаласаңыз, оны етпен үйлесетін басқа хош иісті шөптермен алмастыра аласыз.
Қыша-бал тұздығын дайындау үшін балды қыша араластырады, барабанды барлық жағынан қоспамен қалың жағып, үлкен кастрюльге салып, қақпақпен жабады. Сонымен күркетауық 30-60 минут маринадталады, содан кейін оны пісірме табаққа жайып, шошқа майымен немесе өсімдік майымен майлап, үстіне құяды. Қалыптың шеттері фольгамен нығыздалады және 20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады, содан кейін жылу 160 градусқа дейін төмендетіліп, ет тағы жарты сағат бойы пісіріледі.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Рецептте көрсетілген уақыт өткеннен кейін фольганы ашып, пышақпен ет тәрізді жерге терең шаншу жасау арқылы жіліншектің дайындығын тексеру керек - егер ол жерден ағып жатқан шырын толығымен мөлдір және қызғылт болмаса, сізге қажет фольганы жауып, майын мезгіл-мезгіл ет пен шырынға құйып пісіруді жалғастыру үшін. Шырын толығымен мөлдір болған кезде, фольганы алып тастаңыз, сонда барабан таяқшасы қытырлақ қабықпен жабылады.
Осындай суару күркетауыққа жұмсақ, нәзік сезім сыйлайды - әйтпесе ол құрғақ болуы мүмкін.
Ет біркелкі қызаруы үшін, сіз қазірдің өзінде қызарған бөліктерді фольга бөліктерімен жабуыңыз керек. Барабан таяқшасының бір жағы мүмкіндігінше пісірілгенде, оны төңкеріп, екінші жағына бірдей пісіріңіз, күркетауыққа май мен шырын құюды ұмытпаңыз. Бал қыша тұздығында пісірілген дайын ет пештен алынады, ыдысқа немесе табаққа салынып, оған күріш, макарон, қарақұмық ботқасы немесе пісірілген картоп беріледі. Қаласаңыз және мүмкін болса, күркетауықты жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен толықтыруға болады.
