Қызыл күріш - күріштің ең пайдалы түрлерінің бірі. Шындығында, бұл күріш, оның қабығы алынып тасталмаған және оның көп бөлігі дәрумендер, талшықтар мен қоректік заттардан тұрады. Сонымен қатар, қызыл қабықтың жағымды хош иісі бар, сондықтан қызыл күріш ешқашан толығымен жылтыратылмайды. Ежелгі Қытайда қызыл күріш барлық сорттардан жоғары бағаланды. Кезінде ол тек императорға және оның отбасына ғана қол жетімді болды. Қызыл күріш құс етімен, балықпен, саңырауқұлақтармен және көкөністермен, сондай-ақ кептірілген жемістер мен сүтке үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- Қайнатылған қызыл күрішке:
- 200 г қызыл күріш;
- 300 мл су.
- Бұршақ қосылған қызыл күрішке:
- 500 г қызыл күріш;
- 40 г адзуки бұршағы;
- 1 ас қасық күнжіт;
- 1 шай қасық тұз.
- Көкөністер қосылған қызыл күрішке:
- 200 г күріш;
- 300 мл су;
- 1 бас пияз;
- паприка;
- ұнтақталған чили;
- 100 г бұршақ;
- 100 г жүгері консервілері;
- 100 г болгар бұрышы;
- кинза.
- Тәтті күрішке:
- 200 г қызыл күріш;
- 50 г жеңіл мейіз;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- қант;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатылған қызыл күріш
Күрішті суық суға шайыңыз. Сумен жабыңыз, орташа баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Бұршақ қосылған қызыл күріш
Бұршақтарды жуыңыз және құрғатыңыз. Суды, тұзды қайнатыңыз, бұршақ қосыңыз, қақпағын жаппай 10 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды судан жасалған қасықпен алыңыз.
3-қадам
Күрішті бірнеше рет шайыңыз, құрғатыңыз, кастрюльге салыңыз. Бұршақ суының жартысын құйыңыз. Түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
4-қадам
Суды ағызыңыз, күрішті құрғатыңыз, оны бұршақпен араластырыңыз. Қоспаны 15 минут буға пісіріңіз. Бұршақ қайнатылған пайдаланылмаған суды бөліктерге бөліңіз. Бір бөлігін бумен пісіргішке қосыңыз, тағы 15 минут пісіріңіз. Екінші бөлікті толтырыңыз, тағы 15 минут пісіріңіз, үшінші бөлікпен де солай жасаңыз.
5-қадам
Табаны оттан алып, үрме бұршақ пен күрішті 5 минут езіңіз. Тұз бен күнжіт тұқымын біріктіріңіз. Бұршақпен күрішті ағаш шпательмен араластырып, күнжіт тұзымен себіңіз. Грильдегі балық немесе тауық еті бар гарнир ретінде қызмет етіңіз.
6-қадам
Көкөністер қосылған қызыл күріш
бұршақ жарты дайын болғанға дейін, суды төгіп тастаңыз, бұршақты құрғатыңыз. Пиязды ұсақтаңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, пиязды қуырыңыз, оны паприка мен чили себіңіз. Бұршақты қосыңыз.
7-қадам
Болгар бұрышын орташа тілімдерге кесіңіз. Жүгеріні құрғатыңыз. Пияз бен бұршаққа жүгері мен болгар бұрышын қосыңыз. Бұршақты жұмсақ болғанша қуырыңыз.
8-қадам
Пісірілген күрішті табаға салыңыз, көкөністермен, тұзбен араластырыңыз, бірнеше минут қыздырыңыз. Килиндроны ұсақтаңыз. Дайын тағамның үстіне кинза себіңіз.
9-қадам
Тәтті күріш
Күрішті ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Қуыруға арналған табаға 0,5-1 см өсімдік майын құйыңыз, аздап қыздырыңыз. Күрішті табаға біркелкі құйып, дұрыс қыздырыңыз.
10-қадам
Қуырылған күрішті қайнаған суға салыңыз. Лимон шырынын құйып, қант қосып, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз (15-20 минут). Мейізді шайыңыз, құрғатыңыз. Күрішке мейіз қосыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
