Мангостин, мангостин және гарциния деп те аталады, бұл әлемдегі ең дәмді жемістердің бірі. Атауына қарамастан, мангомен ешқандай байланысы жоқ. Бұл қалың күлгін-қоңыр қабығы бар кішкентай жемістер, оның астында қар тәрізді мөлдір сегменттелген целлюлоза жасырылған, ол сөзбе-сөз аузында ериді. Оның шабдалы ноталары мен жағымды хош иісі бар цитрус дәмі бар.
Бұл қажетті
- - мангостан жемістері;
- - өткір пышақ;
- - десерт қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Мангостанның барлық дәмді ләззаттарын толығымен бағалау үшін алдымен дұрысын таңдау керек. Жемісті қолыңызға алып, аздап сығыңыз. Піскен жеміс ұстағанда қатты, бірақ аздап басқанда сәл серпімді. Жарылған қабығы пісіп жетілмеген жемісті, ал қатты сияқты, тас сияқты піспегендігін көрсетеді. Мұндай мангостендерді сатып алудан бас тартқан дұрыс. Олар бәрібір дәмді болмайды.
2-қадам
Бұл экзотикалық жемістің қабығы желінбейді, бірақ оны косметикалық мақсатта қолдануға болады. Оның жеуге жарамды пульпасына жету үшін өткір пышақты жапырақшаның ішіне жабыстырып, күшпен қабықты екіге бөліңіз. Пышақтың етке жетпейтініне көз жеткізіңіз. Осыдан кейін жемістердің қабығын мұқият тазалаңыз. Сіздің қолыңызда мангостан целлюлозасы болады, пішіні сарымсақтың басына ұқсайды, консистенциясы бойынша желе болады.
3-қадам
Сіз мұны оңайырақ жасай аласыз. Жемістердің жоғарғы бөлігін пышақпен кесіңіз де, целлюлозаны десерт қасықпен алыңыз. Сақ болыңыз, өйткені кейде онда үлкен сүйектер болуы мүмкін. Айтпақшы, целлюлозадағы лобулалар көп болса, соғұрлым аз тұқымдар болады.
4-қадам
Мангостинді көбіне жаңа піскен тағамдар пайдаланады, одан шырын дайындалады, сонымен қатар экзотикалық салаттар, сүт коктейльдері, суфле, пирогқа арналған толтырғыштар, тіпті балық соусын дайындайды. Бұл жемістің нәзік, талғампаз дәмі теңіз өнімдерімен, әсіресе асшаян мен кальмармен тамаша үйлеседі. Кәдімгі балмұздаққа, айранға және йогуртқа өзіндік хош иіс қосу үшін мангостанның целлюлозасын алып тастап, оны бөліктерге бөліп, оларға қосыңыз.
5-қадам
Малайзия мен Индонезияның тұрғындары мангостанды сәтті сақтайды және кептіреді. Рас, бұл үшін тек жас жемістер қолданылады.
