Үйде шарап жасау нақты. Шарап жасау қиын және өте қиын деген пікір бар. Бұл мүлдем жоқ. Әрине, бұл қызықты және шығармашылық процесс біраз уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді. Бірақ бұған тұрарлық.
Ең жақсы, табиғи және дәмді шарап - бұл үйде жасалған. Әсіресе, жемістер, жидектер, жаңа піскен және өздігінен жиналған болса. Үй шараптары әдетте 10-11 градус алкогольдік күшке ие. Егер сіз оған қантты сәл көбірек қоссаңыз, онда күш күшейе түседі.
Құлпынай шарабы
Құрамы: 2 кг құлпынай, 1 кг қант, 2 литр су.
Жидектерді сұрыптап, жуып, кептіру керек. Контейнерге құйыңыз (банкада жақсы), үш стакан қантпен жауып, салқын қайнатылған су құйыңыз. Содан кейін оны күнге қойыңыз. Ол ашыта бастағанда, су пломбасын орнатыңыз және көлеңкеге 3-3,5 апта қойыңыз.
Ашытуды тоқтатты (шарап тазартылды және газ көпіршіктері шықпайды) - шарапты сүзгіден өткізіп, целлюлозасын сығыңыз, қанттың қалған бөлігін құйыңыз да, оны қақпа астында тағы 10-12 күн ашытып қойыңыз. Содан кейін қайтадан сүзгіден өткізіңіз, бөтелке, қақпақ жауып, қараңғы және салқын жерге қойыңыз.
Көкжидек шарабы
Сізге қажет: 1 кг көкжидек, 1 стакан қант, 1,5 литр су.
Піскен жидектерді шайыңыз және құрғатыңыз. Бөлме температурасында 1-2 күн қалдырыңыз. Содан кейін електен сүртіңіз, қантпен араластырыңыз және ашыту үшін 7-8 күн қалдырыңыз. Содан кейін жылы, қайнатылған су құйыңыз, араластырыңыз және банкаға құйыңыз. Оны бір айға қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Қараңғы жерде сақтаңыз.
Мүкжидек шарабы
Құрамы: 2 кг мүкжидек, 1 стакан су, 1 стакан алма шырыны, 1 кг қант.
Жуылған және сұрыпталған жидектерді ыдысқа жіберіп, қолдарыңызбен илеңіз. Бөлмеде 2 аптаға қалдырыңыз. Мүкжидекті жақсылап сүзіп алыңыз, банкаға құйыңыз, оған су, шырын, қант қосыңыз. 1-1,5 ай араластырыңыз және ашытыңыз. Содан кейін шарапты сүзгіден өткізіңіз, бөтелкеге құйыңыз, оны тығындаңыз және қараңғы салқын жерде тағы 1-1,5 айға дейін пісіп қойыңыз. Қайта сүзіп алыңыз, құйыңыз және сақтаңыз.
Лимонның жарқыраған шарабы
Сізге қажет: 1 лимон, 60 г мейіз, 60 г бал, 2, 5 литр су, ½ шай қасық ашытқы, 2-3 ас қасық. ас қасық ұн, аздап қант.
Дайындау: лимоннан дәмді және ақ пленканы кесіңіз, шеңберге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Мейізді жуыңыз, құрғатыңыз және лимон мен балмен араластырыңыз. Шырын ерекшеленіп, отқа қою үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Қайнатыңыз, лимон дәмін қосып, қайнатыңыз. Қамыр жасау үшін ұн, қант және суды қолданыңыз. Оны көтеріп, лимон дайындамасымен араластырыңыз. Араластырыңыз, құмыраға құйыңыз және ашыту үшін қалдырыңыз.
Барлық жуан жүзіп келе салысымен, сүзгіні ішіп, бөтелкеге құйыңыз. Әр бөтелкеге бірнеше мейіз және 1 лимон қабығын қосыңыз. Тоқтатқыш және қараңғы және суық жерге жіберіңіз. 3-4 аптадан кейін шарап дайын болады.
