Пирогтарды кім жақсы көрмейді? Бұл рецепттен сіз пирогтарға арналған жеңіл және әуе қамырды осыған арналған айранмен қалай жасауға болатындығын білесіз. Олар үшін толтырғыш бауырдан болады, бірақ кез-келгенімен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- 700-800 г ұн;
- өсімдік майы;
- 2 шай қасық тұз
- 700 г айран;
- 200 г пияз;
- 30 г сығылған ашытқы;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 3 г ас содасы;
- 600 г бауыр.
Дайындық:
- Алдымен қамырды дайындау керек. Терең контейнерге айран құйып, оған сода құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Көпіршіктер пайда болғаннан кейін, айранға жұмыртқа, тұз, сығылған ашытқы және өсімдік майы қосылады. Содан кейін, бәрі жақсылап араластырылған кезде, контейнерге еленген ұн қосылады.
- Әрі қарай, сіз қамыр илеуіңіз керек. Ол өте салқын болмауы керек, бірақ сонымен қатар сұйық емес. Дайын қамыр сіздің қолыңызға жабысады, сондықтан пирогтарды пішіндеу кезінде үстелді ұнмен мол себу керек. Сондай-ақ, қолыңыз бен үстеліңізді иіссіз күнбағыс майымен майлауға болады.
- Дайын қамырды бірнеше сағат бойы салқын жерге алып тастау керек, оны тоңазытқышқа салған дұрыс. Онда ол тезірек ұсталуы керек.
- Қамыр тоңазытқышта болған кезде, пирогтарға арналған салынды дайындау керек. Ол үшін тауық бауыры өте қолайлы. Оны мұқият шайып, өте кішкентай бөліктерге кесу керек. Содан кейін оларды ыстық маймен қуырылған табаға салыңыз. Онда майдалап туралған пияздың басын құйыңыз. Бауырды дайын болғанға дейін баяу отта қуырыңыз.
- Толтырма салқындағаннан кейін, пирогтарды қалыптастыруға кірісуге болады. Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Содан кейін әр бөлікті ұнға батырып, жайыңыз. Торттар өте жұқа емес, бірақ қалың болмауы керек. Әрбір нанның ортасына біраз толтырғыш салыңыз. Содан кейін пирог мұқият қысылады.
- Пирогтарды дайындаған кезде оларды майланған пісірме табаққа салып, майлықпен жауып, оларды көтеру үшін 15 минутқа қалдыру керек.
- Содан кейін пирогтарды шамамен 30 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Пирогтар өте пушистый, жұмсақ әрі дәмді болып шығады.
