Манти - орыс халқы сүйетін дәстүрлі азиялық тағам. Ұсақталған ет пен қамырдың құнарлы және дәмді үйлесімі, сондай-ақ буға пісірілген тағамның ерекше дәмі ешкімді бей-жай қалдырмады.
Бұл қажетті
-
- ұн 500гр;
- 1 жұмыртқа;
- 1 шай қасық тұз
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 әдіс.
500 г ұнды електен өткізіп, ыдысқа немесе терең ыдысқа құйыңыз. Оған бір жұмыртқа, шай қасық тұз қосыңыз. Қамырды илеуді жеңілдету үшін оған біраз таза су қосып араластыруды бастаңыз.
2-қадам
Негізгі ингредиенттер біріктірілген кезде, қамырды ыдыстан алыңыз. Бұрын ұнға себілген үстелге қойыңыз да, қамырды қолыңызбен илей бастаңыз, оны жайып, күшпен сығыңыз.
3-қадам
Қамырды үлкен шарға айналдырып, 10 минуттай ұстаңыз.
4-қадам
Қамырды қайтадан илеңіз, оны бірнеше минут илеңіз.
5-қадам
Қамырды қалыңдығы 1 - 2 мм болатын жіңішке жалпақ тортқа жайыңыз. Қамырды 10-нан 10 см-ге дейін төртбұрышты шүберектерге кесіңіз, әр ас қасыққа туралған ет пен май құйрығының май бөлігін салыңыз, манты соқыр етіңіз. Тағамның келесі бөліктерін дайындап жатқанда, қамыр құрғап, жарылып кетпес үшін қазірдің өзінде құйылған манты ас үй майлықтарымен жабыңыз.
6-қадам
№2 әдіс.
Әдетте, манты қамырының ингредиенттері әрқашан бірдей. Жалғыз айырмашылық - бұл тағамның негізін дайындау әдістерінде.
7-қадам
500 г ұнды електен өткізіп, үстелге слайдпен құйыңыз.
8-қадам
Ұн слайдының жоғарғы жағында кішкене депрессия жасап, оған 1 тауық жұмыртқасын құйыңыз.
9-қадам
Ұнды тұздамаңыз, оған тұзды су қосқан дұрыс. Онда сұйылтылған тұзбен бір ас қасық суды «кратерге» шикі жұмыртқаға құйыңыз. Олардың жасалған шұңқырдан асып кетпеуін қадағалаңыз.
10-қадам
Қамырды шеттерінен ортасына дейін су мен жұмыртқаға дейін илеңіз. Ұнды алақанға жинап, оны ұн құрылымының ортасына себіңіз. Жұмыртқа мен суды ұнға араластырған кезде, қамырды қарқынды илей бастаңыз, оны үстелге жайып, қайтадан жинаңыз. Қамырды біркелкі жайылғанша, жарықтар мен қыртыстарсыз илеңіз.
11-қадам
Қамырды көрсетілген күйге жеткізгенде, оны шарға айналдырып, таза, дымқыл шүберекпен ораңыз. Оны осы ылғалдың ішінде 30 минутқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін ол жұмсақ және серпімді болады.
Қамырды жайпақ тортқа жайыңыз, содан кейін жіптерді жайыңыз. Әрбір арқанды қалыңдығы 3 см кесектерге кесіңіз.
12-қадам
Қамырды кішкене шарларға салыңыз, содан кейін оларды шелпектерге айналдырыңыз. Салманы шелпекке салыңыз және манты мүсін жасаңыз.
