Француздардың әртүрлі кондитерлік өнімдерінің арасында круассандар жақсы танымал. Дұрыс пісірілген француз бауырсақтары ең талғампаз тағамдармен бағаланады. Қажет болса, круассандарды үйде дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- 40 г құрғақ ашытқы;
- 1 кг 100 г ұн;
- 80 г қант;
- 25 г тұз;
- 350 мл сүт;
- 1 кг 200 г сары май;
- 1 сарысы;
- дәміне қарай шоколад немесе бадам.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамыр дайындаумен айналысыңыз. Құрғақ ашытқының пакетін бір стакан жылы суда ерітіңіз. Ашытқы аздап тарағанша 10-15 минут күтіңіз. Бір стақан ұн қосып, қамырды шайқауышпен немесе араластырғышпен бір массаға салыңыз. Содан кейін қалған ұнды, тұзды және қантты сол жерге қосыңыз. Қоспаға сүт құйыңыз, отқа жұмсартылған сары май салыңыз - 700 г. Барлығын миксермен біртекті массаға араластырыңыз. Алынған қамырды шарға айналдырып, ұн себіңіз және ыдысқа салыңыз. Оны сүлгімен жауып, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Қамырды қайнатқаннан кейін оны қолыңызбен илеңіз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа екі сағатқа салыңыз. Содан кейін оны алып, тіктөртбұрыш түрінде жайыңыз. Қамыр қабатының үштен екісін сары маймен жабыңыз, содан кейін қабатты үш рет бүктеңіз, сонда сары май ішінде болады. Оны ұзындыққа айналдырыңыз, содан кейін бүктеп, қайтадан ораңыз. Операцияны кем дегенде үш рет қайталаңыз, бірақ май қоспай. Тесттің екінші бөлігімен де солай жасаңыз. Осыдан кейін, алынған бүктелген қабаттарды тоңазытқышқа тағы екі сағатқа салыңыз.
3-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, қайтадан ұзын етіп жайыңыз. Пышақты пайдаланып, круассанды кесіңіз. Олар табаны жеткілікті тар бүйірлі үшбұрыштар болуы керек. Орамдарды қалыптастыруды бастаңыз. Қамырды үшбұрыштың негізінен бастап орамға айналдырыңыз. Нәтижесінде сіз бауырсақ тәрізді пісірілген өніммен аяқталуыңыз керек. Майланған пісіру парағына круассандарды қойыңыз. Алтын қоңыр қыртысты жасау үшін, пісірілген тағамдарды жұмыртқаның ақуызымен жабыңыз. Француз десертін 200 градус пеште круассандар қызарғанша пісіріңіз.
4-қадам
Егер сіз қаласаңыз, круассандарға қоспалар қосуға болады, бірақ олар классикалық рецептте жоқ. Шоколадты кішкене текшелерге кесіңіз де, круассанды айналдырмас бұрын үшбұрыштың ортасына салыңыз. Сондай-ақ, ішіне бадам қосып, жұқа жапырақшаларға кесуге болады.
