Карамелденген алманың рецепті еуропалық ас үйге жататындығына қарамастан, оны мейрамхана аспаздары ғана емес, үй шаруасындағы әйелдер де тамақ дайындауда қолданады. Бұл тәтті өнім тәуелсіз десерт немесе күрделі тағамның құрамдас бөлігі бола алады. Оны дайындаудың бірнеше нұсқалары бар. Сіз сондай-ақ тұтас алма немесе жеміс тілімдерін карамелдей аласыз.
Алма карамелденуінің ерекшеліктері
Алманың өзінен басқа, қант пен май карамелизацияға қажетті ингредиенттер болып табылады, кейде қантты балмен алмастыруға болады. Сонымен қатар, рецепттер даршын және ванилин сияқты әр түрлі дәмдеуіштерді қолдана алады. Десертке арналған алма аздап қышқылмен таңдалуы керек.
Әр түрлі ингредиенттерді қосу пропорциясы тек карамель жасау және алманы пісіру әдісіне байланысты. Егер сізге жемістерді карамель тұздығымен толығымен құю қажет болса, көбірек ингредиенттер қабылдау қажет. Егер сіз тілімдерді аздап қуыруыңыз керек болса, онда аз.
Карамелизация процесінің өзі түбі қалың ыдыста, мысалы, кастрюльде немесе шойын табада жүргізілуі керек. Бұл жағдайда сіз өнімдерді қатты ыстықта қайнату әсеріне қол жеткізе аласыз, демек, карамель тұздығы көп болады.
Баяу пеште алманы қалай карамелдеу керек
Саған қажет болады:
- алма - 0,5 кг;
- май - 50 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г.
Біртіндеп пісіру процесі
Мультипісіргіштің түбіне сары май жағып, «Пісіру» бағдарламасын қосып, оны ерітіңіз. Содан кейін ыдысқа қант қосып, ол біртектілікке жеткенше күтіңіз.
Алма дайындаңыз, шайыңыз, өзегін алыңыз және қалаған тілімдерге кесіңіз. Алма кесектерін алынған карамельге баяу пісіргішке құйып, жұмсақ және қызарғанша пісіріңіз.
Сіз осындай карамелденген алма кесектерін тек торттың немесе пирогтың ингредиенті ретінде ғана емес, шайға арналған толықтай десерт ретінде де ұсына аласыз.
Карамелденген даршын алмалары: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- алма - 0,5 кг;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1 шай қасық;
- алма шырыны - 125 мл;
- мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық;
- қуыруға арналған май.
Пісіру процесі біртіндеп
Алманы дайындаңыз, шайыңыз, қажетті кесектерге кесіңіз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, аз мөлшерде май қосыңыз. Табаны жақсы қыздырғаннан кейін, алма кесектерін ақырын сары майға салыңыз.
Сары май қайнағанша жеміс тілімдерін араластырыңыз. Тек ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Содан кейін табаға қант, даршын және үгітілген мускат жаңғағын қосып, бәрін қайтадан ақырын араластырыңыз.
Алма қайнатуды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз, сына сәл жұмсақ болғанша және қоңыр түсті болып көрінеді. Бұл әдетте 10 минутты алады.
Содан кейін барлық сыналарды бөлек ыдысқа салыңыз, сонда оған май мен қант мүмкіндігінше аз түседі. Табаға алма шырынын көбірек қосып, отты жағыңыз. Тағы 3 минут бойы қатты араластырыңыз, сонда сіз хош иісті соусты аласыз.
Қаласаңыз, алма шырынын бірнеше ас қасық алма коньякымен алмастыруға болады. Бұл десертке дәмдеуіштер қосып, ересектерді шынымен қуантады.
Тұтас алманы карамелдеу: аспаздан рецепт
Бүкіл карамелденген жемістер өздігінен керемет десертті дайындайды. Бірақ бұл үшін сіз кішкене қышқыл сортты кішкентай алмаларды, мысалы, ранеткиді қолдануға тура келеді.
Саған қажет болады:
- алма - 0,5 кг;
- май - 100 г;
- қант - 200 г.
Пісіру кезеңдері
Баяу отта терең кастрюльді қойыңыз. Ондағы май мен қантты карамель алғанға дейін ерітіңіз. Алманы шайып, сабағын алып тастаңыз. Тұздық толығымен жабылатын етіп жемісті кастрюльге салыңыз. Карамелденген алмаларды 30 минут пісіріңіз.
Содан кейін алмаларды үстелге әдемі етіп қойыңыз және қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдыстың үстіне даршын немесе қант ұнтағын себіңіз.
Пісірілген карамельден алма қалай жасалады
Саған қажет болады:
- алма - 5 дана;
- май - 50 г;
- алма шырыны - 200 мл;
- су - 180 мл;
- қант - 250 г;
- сүт - 125 мл;
- ванилин - 1/2 шай қасық.
Біртіндеп пісіру процесі
Алдымен арнайы карамель тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін қант пен суды бөлек ыдысқа қосып, бәрін табаға құйыңыз. Қоспаны орташа температурада 15 минут бойы араластырмай пісіріңіз. Осы уақыттан кейін табаны ыстықтан бөлек қойыңыз.
Енді карамельге сары май қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Содан кейін табаны қайтадан отқа салыңыз, бірақ енді оны өте кішкентай етіп жасаңыз, қоспаға сүт қосыңыз. Тұздық қалың болғанша күтіңіз және аяқтау үшін ванилин қосыңыз.
Енді алма дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін оларды ұзына бойына 5 бөлікке кесіңіз. Бірақ олар пісірілген параққа салынуы керек. Әрбір алманың үстіне алдын-ала араластырылған шырын мен жұмсақ май құйыңыз. Ыдысты 45 минут пісіріңіз. Карамель тұздығын алмаға қызмет етер алдында құйып, бөлек тағам ретінде беріңіз.
Үйде кептірілген алманы қалай карамелдеу керек
Саған қажет болады:
- кептірілген алма - 0,5 кг;
- май - 50 грамм;
- түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1/2 шай қасық.
Біртіндеп пісіру процесі
Алдымен пешті 180 ° C температураға дейін қыздырыңыз.
Құрғақ алмаларды пісіру парағына қоймас бұрын оларды дайындау керек. Кептірілген өнімді суға 10 минут салып қойыңыз. Пісіру парағын сары маймен майлаңыз.
Қант пен даршынды бөлек ыдысқа қосып, алмаға себіңіз. Содан кейін майды ірі үккіште үккіште өткізіп, үстіне бәрін себіңіз. Пісіру парағын пешке салыңыз.
Жарты сағат өткеннен кейін карамелденген кептірілген алма дайын болады, оны тілімдерде алтын қоңыр қабық пайда болғаннан кейін көресіз. Алма кәмпит, қытырлақ және хош иісті сияқты өте қызықты болып шығады.
Балмен карамелденген алма
Жеңіл десертке арналған бұл жылдам әрі қарапайым рецепт құймақты құюға немесе жай шайға арналған тағам ретінде қолданыла алады.
Саған қажет болады:
- алманың «Симиренко» немесе «Смит Гранни» сорттары - 500 г;
- сары май - 40 г;
- жеңіл бал - 40 г;
Пісіру процесі
Жемісті шайып, оны 4 бөлікке бөліп, алманың өзегін алыңыз. Оларды қалыңдығы 5 мм сыналарға кесіңіз. Майды кең табада ерітіңіз. Алманы жоғары температурада әр жағында 2-3 минут жұмсақ және ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Табаға бал қосып, алманы араластырыңыз, отта 30 секунд ұстаңыз және алыңыз. Шайға дайын жеміс десертін беріңіз.
